Продолжительность жизни плодовых тел шляпочных грибов определяются

Как растут грибы

Особенностью многих видов грибов является меридиональное направление роста грибницы с севера на юг. Как отмечается в некоторых источниках, таким свойством обладают: рядовки, сыроежки, лисички, лесные шампиньоны, сморчки, дождевики и др. Но подметить его весьма сложно из-за неравномерного появления плодовых тел у каждой грибницы. Многие авторы эту особенность объясняют влиянием магнитного поля Земли.
Как было уже отмечено, грибница всех лесных грибов многолетняя, она хорошо приспособлена к различным изменениям окружающих условий. Может без вреда переносить сильные морозы, засуху и переувлажнения. Не обнаруживая признаков жизни в течение сезона, она возрождается при благоприятных условиях.
Опытные грибники хорошо знают места, где «живет» грибница, там они в течение нескольких лет подряд уверенно собирают одни и те же грибы. В этом и заключается секрет «грибных мест» и удачной охоты грибников.
Теперь возникает вопрос: а сколько времени живет плодовое тело шляпочных грибов на поверхности почвы? Сама грибница развивается при благоприятных условиях с ранней весны до поздней осени. Многолетними наблюдениями установлено, что плодовые тела многих наших грибов вырастают и появляются на поверхности почвы за весьма короткий срок — 6—8 суток. На поверхности плодовое тело гриба живет 10—12 дней.
Сколько живут грибы?
лисички, опята, подберезовики — живут 10 дней;
белые, подосиновики, поддубовики — живут 11 дней;
грузди, вешенки, рыжики — живут 12 дней;
сморчки, строчки — живут 6 дней.
Конечно, приведенные данные о сроке жизни грибов весьма приближенны: все зависит от внешних условий.
В течение лета грибы плодоносят волнами, или слоями. Например в Приволжском регионе таких слоев бывает два-три, чаще два, и только в благоприятные годы их бывает три, то есть в такие годы грибы растут почти все лето. Как и почему это происходит, науке не совсем понятно, хотя предположений и теорий на этот счет предостаточно. Грибы гораздо больше, чем другие растения, «держат в секрете» условия своего развития, его особенности. Жизнь грибов, несмотря на кажущуюся простоту и доступность, таит в себе множество загадок.

Сначала грибы и растения биологи объединяли в одно царство растений, но после проведения ряда исследований, изучения строения и жизнедеятельности грибов, их выделили в отдельную группу.

Грибы действительно имеют сходные характеристики, как с растительным, так и с животным миром, являются самыми многочисленными организмами на нашей Земле.

Шляпочные грибы

Общее с растениями:

• Клеточная стенка, которая находится под основной мембраной;
• сидячий образ жизни;
• размножаются с помощью спор;
• корневая система всасывает питательные вещества с почвы.

Общее с животными:

• Клеточная оболочка содержит хитин;
• гетеротрофное питание;
• в клетках отсутствуют хлоропласты;
• гликоген — основное питательное вещество.

Шляпочные грибы относятся к группе высших грибов, объединены в класс Безидиальные. Встречаются в лесах, болотистой местности, на лугах.

Размножение

Деление осуществляется при помощи споровых клеток. Плодовые тела шляпочных грибов служат для продукции спор, они образуются:

• В полости трубочек;
• между пластинками шляпки, которые радиально расходятся от центра.

После дозревания, споры высыпаются и распространяются при помощи ветра на дальние расстояния. Насекомые на своих лапках переносят споры по всему лесу, разносят их также грызуны, которые питаются грибами. Споры не разрушаются под действием желудочного сока и ферментов, просто выходят наружу вместе с другими непереваренными остатками пищи.

Оказавшись на обогащённой органикой и влагой почве, споры приживаются и дают жизнь новым организмам. Сначала разветвляются нити грибницы. Процесс этот очень медленный. Только после достижения необходимой длины и накопления достаточного количества питательных веществ, начитается образование плодового тела. Плодовые тела начинают появляться еще в первые дни мая, но стремительное развитие и рост возможны после наступления дождей.

Как размножаются шляпочные грибы

Питание

Клетки шляпочных грибов лишены пластид с хлорофиллом и не способны самостоятельно синтезировать органические вещества. Они потребляют только готовые продукты, которые всасываются нитями грибницы из влажной почвы. Так они адсорбируют минеральные соли, воду, питательные вещества.

Некоторые грибы для питания используют корни деревьев, возле которых растут. Большинство шляпочных — сапротрофы, то есть получают органические соединения, разрушая останки мертвых растений или животных.

Почему многие шляпочные грибы могут расти только вблизи деревьев?

Это связано с симбиотическими связями между корнями деревьев и гифом грибов. Во время такой формы сожительства оба организма имеют с этого пользу.

Грибница своим гифом окружает корень и прорастает сквозь стенку его клеток. Когда мицелий адсорбирует из земли влагу и минеральные соли, они также переходят в корневую систему дерева. Старые части корня лишены корневых волосков, а нити гриба как бы заменяют их. Из корня дерева гриб принимает уже синтезированные органические вещества, которые нужны для питания и роста плодового тела.

FAQ / Термины грибного мира

Агарикоидные грибы – Сборная нетаксономическая группа базидиомицетов, для которой характерно наличие мясистых, сравнительно быстро развивающихся и недолго сохраняющихся (сгнивающих) плодовых тел. Типичное плодовое тело агарикоидного гриба состоит из шляпки и ножки (иногда редуцированной) и имеет пластинчатый или трубчатый гименофор.

Ангиокарпное плодовое тело – Плодовое тело полностью замкнутое до полного созревания спор, иногда для высвобождения спор требуется его частичное разрушение.
Боковая ножка — ножка, расположенная на краю шляпки у грибов, растущих на вертикальных субстратах.
Булавовидное плодовое тело — плодовое тело некоторых афиллофоральных грибов, имеющее форму булавы.

«Ведьмины кольца» (или «круги») — расположение плодовых тел (карпофоров) шляпочных грибов довольно правильными кругами (кольцами) по периферии разрастающегося в почве мицелия от первоначального его источника — базидиоспоры, склероция или другого видоизменения мицелия. Достигают иногда 600 м в диам. Свое название они получили в народе, считавшем такое разрастание грибов результатом проявления сверхъестественной силы.

Воронковидная шляпка — шляпка, вдавленная как воронка.

Галлюциногенные грибы — грибы, вызывающие галлюцинации при употреблении их в пищу. Галлюциногенные свойства некоторых грибов были известны жрецам племени майя в древней Гватемале и Мексике, которые использовали их при религиозных церемониях. Из Г. г., напр., из видов рода Psilocybe, выделены вещества псилоцин, псилоцибин, обладающие психотропным действием. Эти вещества в последние годы нашли применение в психотерапии.

Геофильный гриб — гриб, образующий плодовые тела в почве.

Гигрофанность — способность шляпки грибов менять внешний вид в зависимости от влажности.

Гимений — плодоносный слой у грибов, состоящий из спорообразующих клеток (сумок, базидий или конидиеносцев).

Гименофор — поверхность, несущая гимений в плодовых телах высших грибов. Он может быть пластинчатым, трубчатым, шиповатым, гладким и др.

Гифа — микроскопически тонкая ветвящаяся нить, совокупность которых составляет мицелий (грибницу) гриба.

Грибница — вегетативное тело грибов, состоящее из разветвленных тончайших нитей, или гиф, пронизывающих субстрат.

Гифы — тонкие ветвящиеся нити, совокупность которых составляет мицелий (грибницу).
Кольцо на ножке — кольцевидное пленчатое образование, возникающее из частного покрывала после его отрыва от края шляпки.

Микология — наука о грибах.

Микориза — симбиоз корней высших растений и мицелия гриба. Различают эктотрофную микоризу, сравнительно неглубоко проникающую в корни растения, и эндотрофную (внутритканную).

Мицелий — вегетативное тело грибов, система тонких ветвящихся нитей (гиф).

Млечный сок грибов — похожая на молоко прозрачная жидкость, содержащаяся в плодовых телах всех видов млечников (виды рода Lactarius), а изредка и в плодовых телах некоторых других родов высших грибов, например, некоторых мицен. (виды рода Mycena) и вытекающая при ранении плодового тела.

Низбегающая пластинка — пластинка, спускающаяся на ножку.

Общее покрывало (velum universale) — мицелиальная пленка, образующаяся у шляпочных грибов, в начале развития карпофора покрывающая весь гриб. На зрелом карпофоре сохраняется чаще всего в виде вольвы (влагалища) у основания ножки и хлопьевидных налетов поверхности шляпки.

Паутинистое покрывало — частное покрывало, состоящее из тонких нитей, похожих на паутину.
Пленчатое частное покрывало — покрывало в виде пленки.

Плодовые тела — часть гриба, выполняющая функцию спорообразования; у большинства съедобных грибов имеет вид шляпки на ножке, в шляпках, в трубочках или на пластинках располагаются споры.

Пластинки — основа гименофора, на которых находятся базидии со спорами и цистидами.
Подушковидная шляпка — шляпка выпуклая, толстая, мясистая.

Приросшая вольва — вольва, приросшая к нижней части ножки.

Просвечивающе-полосатый край шляпки — край шляпки с очень тонкой мякотью, через которую просвечиваются пластинки.

Расплывающаяся пластинка — пластинка, расплывающаяся при созревании спор.

Распростертая шляпка — раскрывшаяся, почти горизонтальная шляпка.

Свободная вольва — мешковидная вольва, к внутренней стороне основания которой прикрепляется своим кончиком ножка плодового тела.

Свободная пластинка — пластинка, не прикрепленная к ножке и даже не доходящая до нее.

Слизистая шляпка — шляпка, покрытая слизью, при высыхании делающаяся блестящей.

Сапрофиты — грибы, питающиеся мертвым органическим материалом.

Cимбионты — грибы, образующие микоризу с корнями живых растений.

Сплошная ножка — ножка, не имеющая внутри ни полости, ни узкого кольца.

Спора — общий термин для репродуктивных структур грибов. микроскопические образования, служащие для размножения грибов и сохранения в неблагоприятных условиях.

Споровый порошок — споры в массе, образующие порошок.

Термофильные грибы — группа грибов, которые могут развиваться при повышенных температурах и вызывать самонагревание органических материалов (зерна, сена, навоза, торфа и др.).

Условно съедобные грибы — виды, которые становятся съедобными только после предварительной обработки, без которой они ядовиты.

Центральная ножка — ножка, расположенная в середине шляпки.

Частное покрывало — (velum partiale) — пленчатое или же паутинистое покрывало, закрывающее у молодых грибов пластинки или трубочки, прикрепленное к краю шляпки и ножке, по мере роста плодового тела, отрывающееся обычно от края шляпки и остающееся в виде кольца на ножке, реже отрывающееся от ножки и остающееся в виде обрывков на краю шляпки.

Чешуйчатая ножка — ножка, покрытая чешуйками.

Чешуйчатая шляпка — шляпка, покрытая чешуйками, которые обычно образуются в результате разрыва кожицы шляпки при ее росте.

Шаровидное плодовое тело — плодовое тело, имеющее форму шара.

Вольвоплютей слизистоголовый (Volvopluteus gloiocephalus)

Текущее название

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Pluteaceae, Volvopluteus

Этимология видового эпитета

Gloiocephalus, a, um мик. имеющий клейкую шляпку. От γλοιός m липкое вещество, смола, клей + ενκεφαλος m голова, головной мозг.

Синонимы

Другие названия: Вольвариелла слизистоголовая.

Вольвоплютей слизистоголовый — крупный, стройный, привлекательный гриб. С первого взгляда он похож на грибы из рода Мухоморов — размером и формой плодовых тел, хорошо развитой мешковидной вольвой в основании ножки, гладкой шляпкой, на которой иногда остаются фрагменты общего покрывала, и тем, что он, в отличие от большинства других грибов семейства Плютеевых, растёт на почве. Поэтому, хотя вольвоплютей съедобен и порой растёт большими группами, собирать его не стоит — молодые вольвоплютеи очень просто спутать с бледной поганкой, и такая ошибка может стоит жизни грибнику и его семье. В этой обманчивости мы убедились лично – один из образцов «бледной поганки», собранных в дубовой роще Центрального сибирского ботанического сада, где мы много лет наблюдали плодоношение бледных поганок, под микроскопом оказался типичным вольвоплютеем.

До недавнего времени вольвоплютеи числились в роде Вольвариелла (Volvariella), однако своеобразная морфология и экология, подтверждённые филогенетической обособленностью, послужили причиной их выделения в отдельный род.

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка 60 – 140 мм в диаметре, вначале яйцевидная, яйцевидно-колокольчатая, коническая, затем раскрывается до распростёртой, с широким бугорком в центре, с возрастом слабовогнутая, с ровным или волнистым, гладким или слегка рубчатым краем. Поверхность гладкая, в сырую погоду слизистая, липкая, в сухую — шелковистая, блестящая; белая, бежевая, светло-коричневая, серо-коричневая, с лёгким оливковым оттенком, иногда с более тёмным центром.

Пластинки свободные, частые, вначале белые, позднее грязно-белые, бежевые или розоватые, при созревании розовато-коричневые; край мелкобахромчатый.

Споровый порошок розовый.

Ножка

Ножка 90 – 225 мм длиной, 7 – 15 мм в диаметре, цилиндрическая, расширяющаяся книзу, в основании с небольшим клубневидным утолщением до 25 – 30 мм в диаметре, сплошная, без кольца. Поверхность белая или бежеватая, гладкая, по всей длине с мелким опушением белого цвета, в верхней части разреженным, книзу переходящим в плотное войлочное покрытие.

Вольва свободная, мешковидная, в основном с двумя лопастями, белая.

Мякоть

Мякоть в шляпке белая, в основании ножки слегка желтоватая. Запах и вкус невыраженные или напоминают редьку.

Микроскопия

Споры (11.0) 12.0 – 16.0 × 7.0 – 9.5 (10.5) мкм, Q = 1.45 – 1.75, средняя длина спор превышает 11 мкм, эллипсоидные, широкоэллипсоидные, толстостенные, стенки 1 – 1.5 мкм толщиной .

Базидии 30 – 55 × 10 – 20 мкм, булавовидные, 4-споровые (иногда встречаются 2- и 1-споровые), без пряжки в основании .

Хейлоцистиды 45 – 85 (110) × 20 – 45 мкм, булавовидные, веретеновидные, тонкостенные, как правило, с выростом в верхней части .

Плевроцистиды похожи на хейлоцистиды .

Пилеипеллис – иксокутис, состоит из цилиндрических гиф 2 — 10 мкм в диаметре, погружённых в желатинозный слой 100 – 250 мкм толщиной .

Пряжки во всех тканях отсутствуют .

Экология и распространение

• Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших)
• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт одиночно и небольшими группами на богатой перегноем почве с мелкими древесными остатками, в лиственных лесах, на опушках, среди высокой травы .

В Новосибирской области регулярно плодоносит в дубовой посадке Центрального сибирского ботанического сада; в Искитимском районе встретился нам в Караканском бору, на территории одной из баз отдыха в большой куче прошлогодней листвы.

Плодоношение

Июль — август.

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

• Съедобен

Несмотря на то, что гриб съедобен, мы настоятельно не рекомендуем собирать его из-за большого сходства со смертельно ядовитыми мухоморами, которые порой плодоносят в тех же местах и в то же время, что и вольвоплютей слизистоголовый.

Сходные виды

В роде Volvopluteus на данный момент выделено всего несколько видов, которые отличаются от вольвоплютея слизистоголового строением и распространением. Часть видов на данный момент известна только по находкам в Северной Америке, что, однако, не исключает возможности их произрастания в наших краях.

• Вольвоплютей Эрла (Volvopluteus earlei) – с более мелкими плодовыми телами (шляпка до 50 мм в диаметре); плевроцистиды отсутствуют или очень редкие, хейлоцистиды с длинным узким выростом в верхней части . Известен только по североамериканским сборам.
• Вольвоплютей азиатский (Volvopluteus asiaticus) – большинство плевроцистид в верхней части с узким выростом до 10 – 15 мкм длиной, хейлоцистиды преимущественно бутылевидные . Данных о распространении в России нет.
• Вольвоплютей мичиганский (Volvopluteus michiganensis) – по длине спор в среднем короче 12.5 мкм .

Volvopluteus gloiocephalus, как уже говорилось выше, можно спутать с некоторыми представителями рода Amanita — мухоморами и поплавками:

• Поплавки – бескольцевые мухоморы из секции Vaginatae, особенно светлоокрашенные виды, например, поплавок серый (Amanita vaginata), поплавок белый (Amanita vaginata var. alba), поплавок снежный (Amanita nivalis), поплавок исландский (Amanita islandica), поплавок бледно-сизый (Amanita lividopallescens) и др. Отличаются более или менее рубчатым краем шляпки, несколько менее частыми пластинками белого цвета, не розовеющими с возрастом, а микроскопически – круглыми, редко эллипсоидными бесцветными спорами, отсутствием плевроцистид.
• Представители секции Phalloideae – смертельно ядовитые виды, отличающиеся прежде всего присутствием хорошо развитого мембранного кольца в верхней части ножки, белым споровым порошком, а также нюансами текстуры поверхности ножки — она у них не опушённая, а с более или менее выраженным муаровым рисунком. Следует помнить, что кольцо у этих видов может в процессе развития исчезать, «теряться». Это в первую очередь бледная поганка (Amanita phalloides), обычно с более яркой оливково-зелёной окраской шляпки и муаровым рисунком на ножке, но иногда и гораздо бледнее, а также неизменно белоснежные мухомор поганковидный (Amanita virosa) и мухомор весенний (Amanita verna).

Заметки

Вольвоплютей слизистоголовый встречается в двух основных цветовых формах: белой и серо-коричневой. До конца XX века эти формы разделяли на отдельные виды: белая форма – Volvariella gloiocephala (DC.) Boekhout & Enderle, серо-коричневая форма – Volvariella speciosa (Fr.: Fr.) Kummer. Тщательное исследование этой группы показало, что плодовые тела разного цвета могут расти из одного мицелия, и видов не два, а один. Приоритетным названием оказалось Volvariella gloiocephala (DC.) Boekhout & Enderle .

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Вольвоплютей слизистоголовый (Volvopluteus gloiocephalus) – Грибы Сибири URL: https://mycology.su/volvopluteus-gloiocephalus.html (дата обращения: 26.11.2019).

Тихая охота – увлекательное занятие, сопровождающееся восторгом от каждого найденного гриба. Однако такое удовольствие имеет и свою ложку дегтя – ядовитые грибы, наиболее опасным из которых является бледная поганка. Этот безобидный с виду лесной житель способен привести к самым страшным последствиям, именно поэтому очень важно уметь отличать бледную поганку от съедобных грибов. Неопытным грибникам следует тщательно изучить признаки ядовитой поганки, а при малейших сомнениях обходить такую добычу стороной. Или лучше сидеть дома и готовить вкусные торты.

Грибы — это очень полезные продукты питания. В них много белка, мало калорий, почти нет крахмала и холестерина. Они поддерживают иммунитет, защищают организм от онкологических болезней и сохраняют сердце и сосуды в норме. Так же они полезны для нервной системы, кожи, зубов, костей, волос и ногтей.

К счастью, отличить поганку от съедобного гриба можно по нескольким характерным признакам, которые в совокупности дадут полное понимание того, что перед вами – ядовитый представитель царства грибов.

Грибы — Fungi

Грибы — низшие эукариотные одноклеточные и мицелиальные хе- моорганотрофные организмы. Их относят к особому царству — Му- cota. Представителей грибов делят на макро- и микромицеты. Мак- ром и исты образуют крупные плодовые тела, отсутствующие у мик- ромицетов. У последних на протяжении всего жизненного цикла имеются только микроскопические структуры.

Общая морфологическая характеристика. Тело гриба, называемое мицелием, или грибницей, составляет разветвленные длинные нити, или гифы. У некоторых грибов нити гиф нс имеют поперечных перегородок. Для большинства характерны гифы с поперечными перегородками — септами, разделяющими их на участки. На основании данного признака грибы делят на низшие — несептиро- ванные и высшие — септированные.

Грибы значительно крупнее бактерий и актином и цетов. Диаметр их гиф колеблется от 5 до 50 мкм и более. Клеточная стенка большинства грибов содержит хитин или близкие к нему соединения. Под клеточной стенкой находится зернистая цитоплазма. Она содержит большое количество рибосом, состоящих почти из одной РНК и служащих основным местом синтеза белка. В цитоплазме грибов есть митохондрии, в которых локализованы дыхательные ферменты, могут быть также включения волютина и жиров. В клетках грибов четко дифференцировано ядро, окруженное мембраной. Несептированный мицелий грибов содержит несколько ядер.

Наличие мицелия — один из отличительных признаков грибов. Отдельные участки мицелия грибов могут превращаться в специальные образования — спорангии, в которых формируются споры, служащие для сохранения или размножения вида. Способы размножения грибов весьма разнообразны. У них возможно вегетативное, бесполое и половое размножение. Специфичность размножения положена в основу систематики того или иного гриба.

Грибы широко распространены в природе. Их обнаруживают во всех естественных субстратах (почвах, растительных и животных остатках и т. п.), продуктах питания и т. д. Среди грибов есть не только сапротрофы, но и паразиты, и даже хищники. В почве грибы участвуют в разложении органических веществ, в том числе таких сложных соединений, как целлюлоза, лигнин. Грибы могут вызвать порчу пищевых продуктов, деревянных построек, изделий из каучука и резины, нефтепродуктов и т. д. Отдельные виды являются возбудителями болезней растений, животных и человека.

Систематика. Рассмотрим некоторых представителей грибов, важных для сельскохозяйственного или промышленного производства. В царство Мусою входят слизевики, или миксомицеты (отдел Му- хоту cot а), и собственно грибы, или истинные грибы (отдел Еитусою).

Миксомицеты — отдел Myxomycota. Это группа своеобразных организмов, напоминающих по некоторым свойствам грибы, но в определенные периоды цикла развития сходных с амебами. Встречаются миксомицеты в виде слизистой массы, передвигаются, подобно амебам, выпуская псевдоподии. Тело этих микроорганизмов не разделено на клетки, в нем много ядер. Миксомицеты могут размножаться простым делением, но на определенной стадии развития две слизистые массы соединяются, образуя плодовое тело, в котором возникают споры. Последние, попадая в благоприятную среду, прорастают, затем начинают делиться, образуя амебоидные клетки. Некоторые из таких клеток — гамет сливаются друг с другом с образованием зиготы, которая делится и разрастается до многоядерной слизистой массы.

Истинные грибы — отдел Eumycota. Эту группу делят на ряд классов, краткая характеристика которых приведена ниже.

Класс Chytridiomycetes характеризуется полным отсутствием мицелия или ценоцитным (нсклсточным) мицелием. Представители данного отдела размножаются бесполым (зооспорами) или половым путем. Зооспоры и гаметы (планогаметы) имеют один задний жгутик, построенный по типу кнута. Многие хитридиомицеты — типичные водные организмы, однако есть среди них и обитатели почвы, паразиты растений, а также виды, живущие на отмерших растительных остатках.

Класс Zygomycetes — группа организмов, полностью утративших подвижные стадии развития. У его представителей наиболее часто отмечается половое размножение. Бесполое размножение осуществляется неподвижными спорангиеспорами, образующимися внутри спорангиев.

К описываемому классу в числе прочих относят представителей мукоровых грибов, широко распространенных в почвах. Муко- ровые имеют хорошо развитый разветвленный одноклеточный мицелий, над которым возвышаются плодоносящие гифы — спорангие- носцы. Размножение бесполым путем происходит при помощи неподвижных спорангиеспор, образующихся внутри спорангиев. Среди часто встречающихся в почве мукоровых грибов можно отметить роды Mucor, Thamnidium, Rhizopus и др.

Класс Ascomycetes представляет самую обширную группу грибов с разветвленным многоклеточным мицелием. Размножение у ас- комицетов происходит обычно при помощи конидий. Они размножаются и половым путем — аскоспорами, которые образуются после слияния ядер половых клеток — гамет в сумке — аске. В аске могут развиваться две, четыре, шесть или восемь аскоспор. Аски располагаются в образованиях различной формы — в аскокарпиях, или клейстотсках, — вместилищах без отверстий, перитециях — вместилищах с отверстием или апотециях, имеющих форму чаши или куба.

К представителям класса Ascomycetes, часто встречающимся в почве, относят виды родов Aspergillus, Pen id Ilium и Chaethomium. Этим грибам свойственно размножение при помощи конидий, но иногда у них образуются сумки. Один из широко известных представителей отдела — спорынья.

Класс Basidiomycetes — мицелий этих грибов состоит из многоклеточных гиф. Ядро базидиомицетов дифференцированное. Половое размножение осуществляется базидиями — образованиями, сходными по функциям с сумками аскомицетов. Каждая базидия образуется после слияния ядер — гамет и представляет собой цилиндрическую клетку, на конце которой формируются четыре бази- диоспоры. Последние отделяются и, попадая в благоприятные условия, развиваются в новый мицелий.

К базидиомицетам относят многих вредителей сельскохозяйственных растений, например возбудителей ржавчины и головни, вредителя древесины — домового гриба Serpula lacrymans, множество высших, в том числе съедобных, грибов, а также разнообразных сапротрофов, активно участвующих в разложении органических остатков.

Класс Deuteromycetes — сборная группа, включающая так называемые несовершенные грибы. Их тело состоит из расчлененных прозрачных или окрашенных многоклеточных гиф, иногда из почкующихся клеток. Размножаются исключительно бесполым путем, при котором образование конидий происходит на изолированных или расположенных группами конидиеноспах или в специальных образованиях, называемых пикнидами.

К дейтеромицстам относят грибы порядка Sphaeropsidales, Melanconiales и Hyphomycetales, или MoniHales, представители которых широко распространены в почве.

Грибы порядка Sphaeropsidales характеризуются конидиями, которые образуются в пикнидах, остающихся закрытыми или открывающихся наружу порами или трещинами. К данному классу относят среди других и род Phoma, виды которого образуют микоризу с корнями некоторых растений.

Порядок Melanconiales включает организмы, нс имеющие пик- нид. Конидии меланкониевых грибов расположены на конидиенос — цах, соединенных в особые образования — ацервулы.

Грибы порядка Hyphomycetales имеют расчлененные разветвленные прозрачные или темноокрашенные гифы. Разнообразные по форме конидии грибов этой группы находятся на конидиеносцах, расположенных по одному или группами. В почве обитают виды многих родов, относящихся к данному классу: Cephalosporium, Tri- choderma, Cladosporium, A ltern aria, Fusarium и др.

Несовершенные грибы подразделяются на семейства в соответствии с типом мицелия и формой конидиеносцев. К несовершенным грибам относят также группу грибов с неустановленным способом полового и бесполого размножения — Mycelia sterilia, или грибы со стерильным мицелием, сюда входит ряд грибов (Sclerotium, Rhizoctonia и др.), имеющих значение в почвенных процессах.

Дрожжи и дрожжеподобные грибы относятся к классам Ascomycetes, Basidiomycetes и Deuteromycetes. Так, в класс Asco- mycetes входит порядок Endomycetales — дрожжеподобные сумчатые грибы, образующие эндоспоры. К упомянутому классу относят семейство Saccharomycetaceae, представители которого почти лишены мицелия. Это одноклеточные организмы овальной формы, размножающиеся почкованием или делением.

В данное семейство входит хорошо изученный род Saccharo- myces, многие виды которого, например Saccharomyces cerevisiae, имеют большое значение в пищевой промышленности. Эти дрожжи размножаются почкованием.

Виды рода Schizosaccharomyces, также относящегося к сахаромицетам, размножаются делением. Среди этих микроорганизмов есть возбудители спиртового брожения и дрожжи, вызывающие порчу вин, к ним относят и многие другие роды дрожжей, например Nadsonia, виды которого обусловливают порчу пищевых продуктов.

В класс Ascomycetes входят и наиболее типичные почвенные дрожжи рода Lipomyces.

Класс Basidiomycetes представлен дрожжами, у которых образуются половые структуры базидиального типа — базидиоспоры. Большая часть этих дрожжей родственна головневым грибам. Среди них красные дрожжи рода Rhodosporidium и розовые рода Sporobolo- myces, обитающие на поверхности листьев растений, в бесполой стадии размножающиеся баллистоспорами.

К классу Deuteromycetes относят дрожжеполобные организмы, нс имеющие эндоспор. Они размножаются почкованием. Некоторые виды рода Torula вызывают спиртовое брожение. У дрожжей рода Rhodotorula синтезируется розовый пигмент, они вызывают порчу пищевых продуктов. Существуют и болезнетворные дрожжи, например некоторые виды Candida.

В почве встречается значительное число видов дрожжей, основная масса которых не вызывает спиртового брожения. Дрожжей — возбудителей брожения чаще всего можно обнаружить в почвах виноградников.

К грибоподобным организмам в настоящее время относят представителей класса Oomycetes. Некоторые исследователи объединяют их в один таксон с водорослями.

Оомицеты — организмы с характерным половым процессом (оогамия) и подвижными зооспорами с двумя жгутиками — элементами бесполого размножения. Многие их представители — наземные облигатные паразиты, полный жизненный цикл которых проходит на растении-хозяине. К оомицетам относят многие фитопатогенные грибы, например роды Pythium, Phytophtora, вызывающие болезни сельскохозяйственных растений.

• Ранги таксонов грибов даны в соответствии с руководствомЮ. Т. Дьякова «Введение в альгологию и микологию* (М., Изд-во Моек,ун-та, 2000).

К кому относятся грибы: К флоре или к фауне? И почему?

Nekto V-Palto 13735 2 года назад физик-теоретик в прошлом, дауншифтер и журналист в настоящем, живу в Германии АВТОР ВОПРОСА ОДОБРИЛ ЭТОТ ОТВЕТ

Если хочется грибы куда-то «отнести», то и они, и «фауна» («царство» животных) с «флорой» («царство» растений) относятся к эукариотам (организмам, чьи клетки имеют ядро).

Грибы не являются ни растениями, ни животными. С точки зрения современной биологической систематики, они образуют еще одно — самостоятельное — «царство». У эукариотов есть еще два «царства» — помимо упомянутых ранее — хромисты (в основном — двуклеточные организмы, причем одна клетка — обычно фотосинтезирующая — живет внутри другой) и протисты (в основном — одноклеточные; к протистам причисляют всех эукариотов, которые не попали в другие «царства»). Кроме того, есть два «царства» у неэукариотов (бактерии и археи), а также — «царство» вирусов, которое, по хорошему, следовало бы разделить на несколько (минимум три).

Первоначально грибы относили к «низшим растениям». Это была такая сборная солянка из бактерий (и причисляемых к бактериям архей), грибов, лишайников, и водорослей (к которым относили, в частности, «сине-зеленые водоросли», которые на деле — фотосинтезирующие бактерии). Сейчас термин «низшие растения» не употребляют (устарел и утратил смысл из-за изменения принципов систематики). Раньше к «растениям» относили все, что не «животные», а к «низшим растениям» — все «растения», не имеющие «правильной» дифференциации тканей на корень, ствол и так далее (из-за этого туда угодили и настоящие водоросли).

Грибы отличаются от растений тем, что не имеют (и никогда не имели ранее) пластид (в том числе — хлоропластов), не способны к фотосинтезу и не были способны ранее, не имеют целлюлозной стенки клеток, но часто имеют имеют хитиновую оболочку оных, питаются исключительно осмотически — всасыванием. И так далее.

Отчасти «царство» грибов — тоже сборная солянка (по научному — парафилетическая группа) из «настоящих грибов» и прочих организмов со схожими признаками (см. выше).

>1.	>Введение
style=»text-align: right;»>2.	>Этимология слова
style=»text-align: right;»>3.	>Систематическое положение и происхождение
style=»text-align: right;»>4.	>Строение грибов
style=»text-align: right;»>5.	>Размножение грибов
style=»text-align: right;»>6.	style=»font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;»>Питание грибов
style=»text-align: right;»>7.	>Роль грибов в биоценозе
style=»text-align: right;»>8.	>Классификация (систематика) грибов
style=»text-align: right;»>9.	>Значение грибов для человека

6. Питание грибов

Все грибы являются организмами. Минеральные вещества гриб способен усваивать из окружающей среды, однако органические он должен получать в готовом виде. В зависимости от потребности в веществах, тот или иной вид грибов заселяет определённый субстрат. Грибы не способны усваивать крупные частички пищи, поэтому всасывают исключительно жидкие вещества через всю поверхность тела, при этом огромная площадь поверхности оказывается весьма выгодной.

Рис. 6.1. Сыроежка — представитель сапрофитов.Для грибов характерно внешнее пищеварение, то есть сначала в окружающую среду, содержащую пищевые вещества, выделяются ферменты, которые вне организма расщепляют полимеры до легкоусваиваемых мономеров, которые всасываются в цитоплазму. Некоторые грибы способны выделять все основные типы пищеварительных ферментов — , расщепляющие белки; , расщепляющие жиры; , расщепляющие полисахариды, поэтому они способны поселяться практически на любом субстрате. Другие грибы выделяют лишь определённые классы ферментов и заселяют субстрат, содержащий соответствующие вещества.

Рис. 6.2. Плесневые грибы. По способу питания различают две основные группы грибов: сапротрофы и симбионты. Для последних характерны паразитизм и мутуализм.

К сапротрофам (рис. 6.1) относится большинство шляпочных и плесневых грибов, а также дрожжи. Особенностью сапротрофных грибов является то, что отдельный гриб может за сутки образовать мицелий суммарной длиной гиф более километра. (Длина грибных гиф в 1 г сухой почвы лиственного леса составляет около 400 м, а в 1 г гумуса 4—8 км). Такой быстрый рост и нитчатое строение мицелия обусловливает особый тип взаимоотношений грибов с окружающей средой, не характерный для других групп эукариотных организмов. Обширная система ветвящихся гиф позволяет им тесно контактировать с субстратом. Почти все клетки мицелия отделены от субстрата лишь тонкой клеточной стенкой. Пищеварительные ферменты, выделяемые грибами, очень быстро воздействуют на материал субстрата и способствуют его частичному перевариванию вне грибной клетки. Такой полупереваренный материал затем всасывается всей поверхностью клетки.

Рис. 6.3. Этот гриб-паразит называется сосновая губкаШляпочные грибы живут на богатой перегноем лесной почве, на полях и лугах, встречаются на гниющей древесине (опенок летний и зимний, вешенки).

Плесневые грибы(рис. 6.2) развиваются сапротрофно в почве, на увлажненных продуктах, плодах и овощах, на животных и растительных остатках, образуя пушистые или паутинистые налеты (плесень) серого, зеленого, черного, сизого цвета. Плесневые грибы встречаются среди зигомицетов (например, мукор), сумчатых и несовершенных грибов. Среди плесневых грибов бывают и паразитические виды, которые вызывают болезни человека и животных (аспергиллез, бластомикоз, пневмомикоз) и растений (альтернариоз, фузариоз и др.).

Грибы-паразиты поражают преимущественно растения, что приводит к снижению урожайности многих культур, значительному ущербу сельскохозяйственного производства. У большинства фитопатогенных грибов мицелий развивается внутри тканей корня, стебля, листа и плода, у некоторых (например, мучнисторосяных) — на поверхности органов растения.

Грибы часто связаны мутуалистически с высшими растениями, водорослями, цианобактериями, реже с животными. Примером мутуализма могут быть лишайники, микориза. Микориза (рис. 1.3) — это взаимовыгодное сожительство гриба с корнями высших растений. При этом мицелий гриба оплетает корни растений и проникает только под эпидермис или в клетки паренхимы корня. Микоризный гриб увеличивает всасывающую поверхность корня в 10—14 раз, лучше поглощает фосфор, выделяет витамины и ростовые вещества, которые стимулируют развитие корня. От высшего растения гриб получает безазотистые соединения, кислород и корневые выделения, способствующие прорастанию спор. Микориза обнаружена у большинства растений.

7. Роль грибов в биоценозе

Рис.7.1. Проникновение паразитического гриба в ткани растения.Грибы могут жить в различных средах — в почве, лесной подстилке, в воде, на разлагающихся и живых организмах. В зависимости от способа потребления органических веществ бывают:

• Симбионты вступают во взаимовыгодные отношения с растениями в форме (рис. 1.3). При этом гриб получает от растения необходимые ему органические соединения (главным образом углеводы и аминокислоты), в свою очередь снабжая растения неорганическими веществами. Характерными представителями группы микоризообразующих грибов являются базидиомицеты из семейств Болетовые (Boletaceae ) и Аманитовые (Amanitaceae) (бо́льшая часть видов).
• • Рис. 7.2 Pleurotus ostreatus – хищный гриб. Небольшие почвенные черви нематоды прилипают к специальным выростам на грибнице таких грибов; гриб прорастает в тело червя и питается им. Хозяевами паразитических грибов чаще всего являются высшие растения, но ими могут быть и животные, а также грибы других видов. Для высасывания веществ из клетки хозяина на гифах паразитических грибов часто образуются , которые представляют собой боковые ответвления гифы, проникающие внутрь клетки хозяина. Паразиты проникают в тело хозяина через мелкие повреждения в его покровах, паразиты растений для этого используют естественные отверстия в эпидерме — . В ходе роста гриб выделяет ферменты, разрушающие срединные пластинки между растительными клетками (пектиназы), в результате чего ткани размягчаются. Некоторые паразиты ограничиваются тем, что постепенно высасывают вещества из хозяина, но не приводят его к гибели, другие же выделяют ферменты, расщепляющие целлюлозу клеточной стенки, что приводит к гибели клетки-хозяина, после чего паразит питается органическими остатками хозяина. Некоторые грибы становятся паразитами только в определённых случаях. Например, известны виды, являющиеся сапротрофными, но при этом способные поселяться на ослабленных организмах (обычно высших растениях), переходя на паразитический образ жизни. Когда хозяин погибает, они продолжают жить на нём как сапротрофы, поглощая органические вещества того организма, на котором они недавно паразитировали. Грибы, способные вести исключительно паразитический образ жизни, называют облигатными паразитами. Формы, которые способны периодически менять образ жизни с сапротрофного на паразитический, называют факультативными паразитами. При этом облигатные паразиты обычно не приводят к смерти хозяина, поскольку для них это тоже будет губительно, тогда как деятельность факультативных паразитов чаще всего убивает хозяина, но они в дальнейшем могут жить и на мёртвых остатках.

• Сапротрофы утилизируют органические фрагменты погибших организмов. Наряду с сапротрофными бактериями составляют блок — необходимое звено в трофической цепи любого . Примерами таких грибов являются пеницилл, мукор, дрожжи и многие другие виды.
• Хищники (рис. 7.2) едят почвенных животных, например нематод, могут жить и как сапротрофы.

8. Классификация (систематика) грибов

Cистема́тика грибо́в — раздел , занимающийся естественной классификацией грибов. Принципы систематики в микологии базируются на общих принципах .

Рис. 8.1. Представители группы Зигомицитов.Грибы являются одним из наиболее сложных для систематики объектов, особенно для создания естественной, филогенетической системы. Научные представления о грибах, об их происхождении и месте в системе живого мира бурно развивались и часто менялись в течение всего периода изучения этих организмов, это отражалось и на систематике. Линней поместил грибы в царство растений, но уже у него были сомнения по этому поводу. В первой половине XIX века Э. Фрис впервые предложил определить грибы в самостоятельное царство, но этот взгляд не находил поддержки учёных почти полтора века, до 1970-х годов. К концу XX века сформировалось представление о том, что и одного царства мало для этих, очень разнообразных по жизненным формам, морфологии и происхождению организмов. Часть отделов переносят из царства Mycota (грибы) в царства Protozoa и (в некоторых классификациях царство протистов далят на два — протисты и хромисты), введённые в последние годы XX века, и называют «грибоподобными организмами». В начале XXI века система грибов продолжает бурно развиваться, в неё постоянно вносятся коррекции, проводимые на основании результатов комплексного анализа морфологических, цитологических, биохимических и молекулярно-генетических признаков. Поскольку наиболее современные представления в этой области не обладают стабильностью, они не могут быть достаточно полно отражены в учебной литературе, авторы вынуждены отражать компромиссные варианты, основанные на более старых, традиционных представлениях.

Вплоть до конца XVIII века не существовало каких-либо приемлемых принципов для научной классификации грибов. Грибы разделяли на небольшое число групп, исходя из народной классификации — на пористые и пластинчатые, или даже на съедобные и несъедобные (Большой гербарий, Великобритания, 1526; К. Клузиус, 1601).

Непонятно было к какому царству природы относить грибы, их считали травами и кустарниками без цветов и плодов, относили даже к морским животным или к минералам. Карл Линней определил место грибам в последнем классе , где объединялись под названием «» все споровые и низшие растения. Ещё долгое время после Линнея грибы не выделяли в отдельное царство, а относили к низшим растениям. Сам Линней называл всю эту группу хаосом, в котором невозможно найти никакой системы. Он описал лишь очень незначительное число родов грибов, разделив их на основании самых грубых признаков — структуры нижней поверхности шляпки (гименофора) и общей формы плодовых тел, фактически повторив народную классификацию. Так, все пластинчатые грибы он определил в род Agaricus, пористые — в род Boletus, а в род Phallus попали как гастеромицеты с фаллюсовидным рецептакулом, так и сморчковые грибы-аскомицеты.

Рис. 8.2. Типы плодовых тел аскомицетов (в разрезе): 1, 2 — клейстотеций, 3 — перитеций, 4, 5 — апотеции (а — сумка, б — парафизы, в — перифизы). К началу XIX века было описано уже несколько сотен видов грибов, в том числе плесневых, и уже в 1801 году появилась работа Христиана Персона () «Synopsis methodica fungorum», первая попытка разобраться в грибном хаосе и расширить систему Линнея. Персон разделил грибы на два класса каждый по три порядка, порядки же разбил на семейства. Многие семейства, введённые Персоном используются и в современной систематике.

До сих пор общепринятой классификации грибов в настоящее время не существует, поэтому приведённые в литературе, либо иных источниках сведения могут существенно различаться у разных авторов.

Современная классификация царства грибов основана прежде всего на способе размножения:.

• • Зигомицеты (Zygomycota) — гаплоидный (иногда с небольшим количеством перегородок), у наиболее примитивных в виде голого комочка протоплазмы — амёбоида или в виде одной клетки с ризоидами, помимо хитина в клеточной стенке много , способность к почкованию, бесполое размножение спорангиоспорами, зигогамия (рис. 8.1).
• Базидиомицеты (Basidiomycota) — многоклеточный, как правило дикариотический мицелий, могут образовывать хламидоспоры, соматогамия или с образованием базидий с базидиоспорами. Группа включает подавляющее большинство грибов, употребляемых человеком в пищу, а также ядовитых грибов и многих паразитов культурных и диких растений. Всего насчитывается свыше 30000 видов (рис. 6.1).
• Дейтеромицеты (Deuteromycota) или Несовершенные грибы (Anamorphic fungi) — в эту гетерогенную группу объединены все грибы с развитым мицелием, размножающиеся частями мицелия и конидиями и с неизвестным до настоящего времени половым процессом. Насчитывается около 30000 видов.

Рис. 8.3. Дейтеромицеты. Candida albicans. Аско-, базидио- и дейтеромицеты часто объединяют в группу Высшие грибы (Dikarya).

Данные группы объединяют клеточная стенка из хитина, отсутствие подвижных стадий и другое. Помимо них к грибам часто, особенно по старым классификациям, относят:

• Слизевики (Myxomycota) — (миксомицеты)
• Оомицеты (Oomycota) — хорошо развитый синцитий, клеточная стенка содержит целлюлозу, бесполое размножение двужгутиковыми (гладкий и перистый) зооспорами и , полового спороношения нет, , паразиты и сапрофиты.
• Хитридиомицеты (Chytridiomycota) — гаплоидный многоядерный синцитий (), клеточная стенка отсутствует, вегетативное размножение не обнаружено, одножгутиковые зооспоры, полового спороношения нет, гаметы подвижны, изо- или гетерогамия, все представители паразиты.

Также выделяют другие мелкие группы.

9. Значение грибов для человека

Пищевое применение

Съедобные грибы (рис. 9.1):

Рис. 9.1. Съедобные грибы. Слева направо: белый гриб, болотный подосиновик, белый навозник, осенний опенок, сыроежка.Например, сыроежки, белые, грузди и др., после обработки используются в пищу. Для пищевых целей грибы выращивают как сельскохозяйственные культуры или собирают в естественных местах произрастания.

Собирание грибов, или «грибная охота» является популярным во многих странах видом активного отдыха или хобби.

В пищевой промышленности находят применение различные микроскопические грибы: многочисленные дрожжевые культуры, имеют важное значение для приготовления уксуса, алкоголя и различных спиртных напитков: вина, водки, пива, кумыса, кефира, йогуртов, а также в хлебопечении. Плесневые культуры с давних пор применяются для изготовления сыров (рокфор, камамбер), а также некоторых вин (херес).

Ввиду того, что в грибах велико содержание , их питательная ценность невелика, и они трудно усваиваются организмом. Однако пищевая ценность грибов заключается не столько в их питательности, сколько в высоких ароматических и вкусовых качествах, поэтому их применяют для приправ, заправок, в сушёном, солёном, маринованном виде, а также в виде порошков.

Ядовитые грибы (рис. 9.2):

Рис. 9.2. Ядовитые грибы. Слева направо: бледная поганка, красный мухомор, серо-жёлтый ложный опёнок, восковатая говорушка, тонкая свинушкаНапример, многие мухоморы, в общем не применяются в пищевых целях, однако некоторые люди используют отдельные их виды, после специальной обработки (преимущественно многократное вываривание). Однако такая обработка не всегда приводит к желаемому результату, всё зависит от размера дозы и характера поглощённых токсинов, а также от массы человека и его индивидуальной восприимчивости, возраста (в целом для детей грибы гораздо опаснее, нежели для взрослых).

Применение в медицине

Некоторые виды грибов продуцируют важные вещества (в том числе, антибиотики).

Грибы и препараты из них широко применяются в медицине. Например, в восточной медицине используют цельные грибы — рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс и др. В народной медицине используются препараты из белого гриба, весёлки, некоторых трутовиков и др. видов.

В списке официальных препаратов содержатся многочисленные препараты из грибов:

• из чаги, спорыньи
• вещества, извлечённые из культуральной среды пеницилловых и других грибов (используют при производстве антибиотиков).

Применение в галлюциногенных целях

Некоторые виды грибов содержат психоактивные вещества и обладают галлюциногенным эффектом, поэтому у древних народов они применялись в различных обрядах и инициациях, в частности, мухоморы употребляли шаманы некоторых народов Сибири.

Американские индейцы издавна использовали эффекты псилоцибин-содержащих грибов наряду с наркотическими препаратами мескалина из кактусов.

Применение в качестве пестицидов

Рис. 9.3. Beauveria bassiana — энтомопатогенный гриб Препараты на основе микромицетов.

Многие грибы способны к взаимодействию с другими организмами посредством своих метаболитов, или прямо инфицируя их. Применение сельскохозяйственных пестицидных препаратов из некоторых таких грибов рассматриваются, как возможность управлять размерами популяций организмов-вредителей сельского хозяйства, таких, как насекомые-вредители, нематоды, или другие грибы, повреждающие растения. В качестве биопестицидов используют, например, энтомопатогенные грибы (например, препарат Боверин из Beauveria bassiana (рис. 9.3), другие препараты из Metarhizium anisopliae, Hirsutella, Paecilomyces fumosoroseus и Verticillium lecanii (=Lecanicillium lecanii). Мухомор издавна использовался как .

Техническое применение

Широкое распространение нашло производство лимонной кислоты на основе биотехнологии — микробиологического синтеза.

Вред хозяйству

Известно большое количество разнообразных патогенных грибов, вызывающих заболевания растений (ежегодно по их вине теряется до 1/3 урожая на корню и при хранении), животных и человека (дерматозы, болезни волос, ногтей, дыхательных и половых путей, ротовой полости). Они служат причиной тяжёлых пищевых отравлений. Грибы-древоразрушители вызывают быструю деструкцию древесных материалов, строений и изделий, поэтому рассматриваются в лесной фитопатологии как патогенные.