Почему гречку назвали гречкой

Википедия нам сообщает, что родиной гречихи является Северная Индия и Непал, где её называют «чёрным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.

В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Во многих европейских странах её называют «буковой пшеницей» (нем. Buchweizen) из-за сходства семян по форме с орешками бука. Отсюда латинское название рода Fagopyrum — «орешек букоподобный». В Греции её называют μαυροσίταρο — черная пшеница или φαγόπυρο, что явно является изначальной основой для латинского названия.

Греча, гречка, гречиха, Гречуха, грЕчина — все эти наименования есть у Даля. Трудно сказать, когда и при каких обстоятельствах наименование «греча, гречка» вошло в употребление в русском языке. Но, как полагают языковеды, это, видимо, краткое притяжательное прилагательное от «грькъ» (то есть «грек»). «Греческая — завезенная из Греции». Кстати, на Смоленщине гречневую кашу называли «грецкой кашей» — как «грецкие орехи». Это согласуется с версией, согласно которой гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке. Существует также и вторая версия, согласно которой гречку — в течение долгих лет — возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях, потому она и была названа гречкой.

Однако есть и версия, согласно которой гречка издавна росла в Южной Сибири и на Алтае, и жители нынешней России питались ею уже 2000 лет назад, а само название стало официальным после 15 века. Данная теория подтверждается тем фактом, что Гречиха татарская, татарская дикуша, кырлык (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) — дико растёт в Сибири и встречается в двух формах: обыкновенная и ржаная, или ржевидная (F. tatar. G. var. stenocarpa).

Имеются также славянские варианты происхождения этого слова, которые могут иметь право на жизнь, если учесть, что именно российские земли могли быть родиной богатырской каши. Например, слово «греча» могло произойти от «греть» — возможно, для лучшего хранения крупу прокаливали в печи, а может в средневековье у славян это была единственная каша, которую варили. И наконец самое невероятное объяснение Кашу назвали по ее цвету: коричневая — къричневая — гречневая.

Виды и возделывание гречихи

Гречиха разделяется на два вида — обыкновенная и татарская. Татарская мельче и более толстокожая. Обыкновенная подразделяется на крылатую и бескрылую. В России распространен крылатый вид гречихи. Шелуха в целом ощутима по весу, составляет до 25% от веса всего зерна. Гречиха мало требовательна к почве. Кроме самой России во всем мире её возделывают только на бросовых землях: в предгорьях, на заброшенных торфяных землях, на пустошах, супесчаных почвах. Кроме нее на таких землях не рентабельно ничего сажать. Гречиха практически не нуждается ни в каких удобрениях. Химические удобрения портят ее вкусовые качества. На органические удобрения, как и все культуры, очень хорошо отзывается. Гречихе не страшны сорняки. Она их вытеснит и заглушит в первый же год посева, на втором году оставляет поле практически без сорняков. Слабое место гречихи — это непродолжительные утренние заморозки после посева.

Виды гречки

Самой почитаемой среди круп была и остается гречневая крупа или просто гречка, недаром в Древней Руси она называлась «матушкой».
Целые зерна гречки, очищенные от оболочки путем «пропаривания» называют Ядрицей. Каши, приготовленные из такой крупы получаются рассыпчатыми, и часто ее используют при запекании мяса – нафаршированное, оно отдает ядрице лишний жир.
Сечкой (проделом) называется дробленая гречка. Это не значит, что крупа очень мелкая, она просто потеряла целостность – “посеклась”. Такая крупа идеально подходит для детского кормления, так как она лучше и быстрее разваривается.
“Смоленская” гречка от всех остальных отличается размерами – не больше макового зерна. Идеально подходит для людей, страдающих кишечными болезнями. Очень похожа на гречневую муку, поэтому из “Смоленской” гречки часто готовят запеканки, а так же начинку для пирогов.
Можно выделить еще просто зеленую гречку. В отличие от обычной ядрицы, зеленая гречка не подвергается обработке паром, ее очищают бережно и продают практически сразу. Зеленая гречка является носителем огромного количества веществ, в том числе железа (для улучшения состояния крови), калия (для поддержания сердца в тонусе и для улучшения кровяного давления), фосфора и кальция (без них ваши ногти постоянно будут ломаться, волосы сечься, а кости станут очень хрупкими). Магний, содержащийся в гречке, является отличным антидепрессантом. Ее чаще всего употребляют сырой, чтобы сохранить весь спектр полезных веществ.

Что можно приготовить из гречки

Из гречки варят каши – это мы знаем с детства. Гречневая каша — отличный гарнир для морепродуктов, рыбы, молока и яиц. Белки этих продуктов будут дополнять друг друга, а значит, организм получит больше энергии. При варке каши, важно помнить, что часть полезных веществ остается в воде, поэтому рассчитывайте воду так, чтобы не пришлось сливать.
Но это далеко не все. Гречку перемалывают и получают муку, из которой можно печь оладьи, блины, а если в нее добавить немного пшеничной муки – получим хлеб с оригинальным вкусом. Японцы делают особую лапшу “соба” из гречневой муки. А китайцы – даже гречневый шоколад, ликер и джем. Помимо зерен, можно использовать и листья и побеги. Растение гречиха больше похоже на ревень, чем на пшеницу. Поэтому и используют листья для приготовления салатов, супов и приправ. В Гималаях, гречку считают не едой, а лекарственным растением.
Вспомним про уникальное лакомство – гречишный мед. Поскольку всем известно, что продукт гречихи – гречневая крупа – очень полезен, его свойства во многом сообщаются гречневому меду. Как и гречка, гречишный мед очень богат макро- и микроэлементами.

Полезные свойства гречки
Богатая аминокислотами, она обладает высокой питательной ценностью, содержит большое количество белка — легкоусвояемые белки гречихи составляют 86% от общего количества (15% белка на 100 г крупы). Природный белок гречки подобен белку клеток человеческого организма и по питательности приравнивается к белкам сои. Иногда гречку еще называют заменителем мяса — именно благодаря содержанию большого количества белка. Содержит кальций, фосфор, йод, витамины В1 и В2, В9, РР, Е и др., много клетчатки.

Гречка богата лецитином, поэтому полезна при заболеваниях печени, нервной и сердечно-сосудистой систем. Лецитин выводит из организма холестерин, радионуклиды, шлаки, поэтому гречка помогает при высоком уровне холестерина. В гречке содержится рутин, поэтому она способна предотвращать расширение вен и геморрой. Из-за достаточного содержания фолиевой кислоты гречка необходима людям с сердечной недостаточностью, диабетикам и незаменима в диетическом и детском питании. По содержанию меди, необходимой для процесса образования гемоглобина и предупреждения малокровия в организме человека, гречневая крупа превосходит другие крупы. Повышенное содержание магния в гречке улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в организме.

Гречневая каша полезна при гипертонии. Гречневая крупа имеет свойство понижать кровяное давление. Постоянное употребление в пищу гречневой каши способствует нормальному кроветворению, поддерживает на должном уровне деятельность нервной, эндокринной и выделительной систем организма. Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах кроме того, помогает избавиться от легкой депрессии, поднимая уровень допамина.
Установлено, что по физиологическим нормам питания в год человеку требуется не менее 8 кг гречневой крупы. Одной из самых популярных и эффективных диет считается гречневая диета. Гречка не только помогает сбросить лишний вес без сильных негативных ощущений, но и очистить организм от шлаков и токсинов. На основе гречки даже базируется антираковая диета доктора Ласкина.

Препараты из цветов и листьев гречихи уменьшают хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов, ускоряют заживление ран, благотворно действуют при заболеваниях верхних дыхательных путей, скарлатине, кори, лучевой болезни. Такое разнообразное действие гречки ученые объясняют не только богатым химическим составом, но и большим содержанием в листьях и цветках рутина, обладающего Р-витаминоподобным действием.

Где купить в Греции

В принципе гречку можно купить и в местных супермаркетах, например АВ (Василопулос), правда цена на неё там кусается. 3,80 евро за 0,5 кг. Поэтому могу порекомендовать т.н. русские магазины, которых в столице Греции, да и по городам страны разбросано довольно много. Там этот продукт можно приобрести в среднем около 2 евро за 1 кг. Лучшей гречкой традиционно считается Алтайская ядрица, но, какая из них на самом деле настоящая алтайская могут определить только специалисты.

Греча или гречка – как правильно?

Отвечает Есения Павлоцки, лингвист-морфолог, эксперт института филологии, массовой информации и психологии Новосибирского государственного педагогического университета.

Где-то принято говорить «гречка», а где-то – только «греча». Возникают вопросы – как правильно и связано ли это с употреблением слов в разных населенных пунктах?

Безусловно, есть у этих слов и такая особенность: жители определенных городов и представители некоторых профессий (в частности, спортсмены) говорят «греча». А кто-то называет «гречку» «гречей» с некоторым оттенком иронии.

В речевой практике русскоговорящих людей слово «гречка» условно выступает гиперонимом – словом с более широким значением, выражающим общее, родовое понятие, название множества предметов. Это слово объединяет два родственных – так обычно называют «гречиху» и «гречу».

Гречиха – это травянистое медоносное растение, из семян которого изготавливается гречневая крупа и мука.

Греча – это гречневая крупа, изготовленная из гречихи.

В словарях зафиксировано, что слово «гречка» – разговорный вариант слова «гречиха» и словосочетания «гречневая каша», а слово «греча» – разговорный вариант «гречихи». Получается, называть кашу «гречей» – не совсем правильно, хотя нельзя сказать, что это критично, учитывая сложные отношения всех этих слов.

Если ориентироваться на строгую норму, то гречихой следует называть растение, гречей – крупу, а гречневой кашей – собственно, кашу. Но, разумеется, общеупотребительным для всех этих значений остается разговорное «гречка».

Гречиха посевная

Гречиха посевная
Общий вид цветущих растений
Научная классификация
промежуточные ранги Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Надпорядок: Caryophyllanae Takht., 1967 Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Подсемейство: Гречишные Триба: Fagopyreae Yonek., 2006 Род: Гречиха Вид: Гречиха посевная
Международное научное название
Fagopyrum esculentum Moench, 1794
Синонимы
Список синонимов Fagopyrum cereale Raf. Fagopyrum dryandrii Fenzl Fagopyrum emarginatum Moench Fagopyrum emarginatum (Roth) Meisn. Fagopyrum emarginatum var. kunawarense Meisn. Fagopyrum esculentum subsp. ancestralis Ohnishi Fagopyrum fagopyrum (L.) H.Karst. nom. inval. Fagopyrum polygonum Macloskie nom. illeg. Fagopyrum sagittatum Gilib. nom. inval. Fagopyrum sarracenicum Dumort. Fagopyrum vulgare T.Nees Fagopyrum vulgare Hill ex Druce nom. inval. Polygonum emarginatum Roth Polygonum fagopyrum L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 502589 NCBI 3617 EOL 487699 GRIN t:16528 IPNI 694526-1 TPL kew-2807310

Гречи́ха посевна́я, гречиха съедо́бная или гречиха обыкнове́нная (лат. Fagopýrum esculéntum) — вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), хлебное и медоносное растение. Крупяная хлебная культура, относящаяся к псевдозерновым (англ. Pseudocereal), семена идут в пищу человека и отчасти на корм животных. Семена охотно поедают певчие птицы.

История

Родиной гречихи является Северная Индия и Непал, где её называют «чёрным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.

В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке. По другой версии, её возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях.

Во многих европейских странах её называют «буковой пшеницей» (нем. Buchweizen) из-за сходства семян с орешками бука. Отсюда латинское название рода Fagopyrum — «орешек букоподобный».

В народном календаре восточных славян есть день, называемый Акулина-гречишница, приходящийся на 13 июня (26 июня). Название связано со святой Акилиной. Она считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи, а день Акулины 13/26 июня — последним сроком сева этой культуры.

Гречиха посевная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Применение

Получение мёда

Гречишное поле в Волгоградской области

Гречиха — главнейший медонос для многих районов России с лёгкой супесчаной почвой. Кормовая база пчеловодства и производство мёда там во многом зависит от состояния гречихосеяния. В благоприятные годы с 1 гектара посевов в районах с нормальным увлажнением получают до 80 кг мёда (в засушливых районах медосбор с гречихи крайне неустойчив). Как перекрёстно опыляемое, в основном энтомофильное растение (опыляемое насекомыми), гречиха требует на 1 га не менее 2—2,5 пчёлосемей, которые к тому же обеспечивают до 70 % производства семян.

Цветки гречихи дают много нектара и зеленовато-жёлтой пыльцы. Обильное нектаровыделение наблюдается при тёплой и влажной погоде в первой половине дня (в жаркую и засушливую погоду взяток нектара пчёлы прекращают). Гречишный мёд тёмный, коричневый с красноватым оттенком, ароматный, пряный.

Употребление в пищу

См. также: Гречневая каша

Плоды гречихи — распространённый пищевой продукт. Известно несколько разновидностей крупы: ядрица — цельное зерно, крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица. Крупа, поступающая в продажу, прошедшая гидро- и термообработку (от чёрного до светло-коричневого цвета), используется для приготовления гречневых каш, запеканок, пудингов, котлет, супов, также на Востоке популярен гречневый чай. Зерно гречихи мелют на муку, но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба без добавления обычной муки. Её используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек.

Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской (соба) и альпийской итальянской (пиццокери) кухонь. Во Франции традиционные бретонские блинчики (фр. galette bretonne) делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «каша варнишкес» — гречневая каша, смешанная с вермишелью. Широко используется в качестве гарнира в странах бывшего СССР (в виде каши) и крайне мало в западноевропейских странах, за исключением вышеупомянутых примеров. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.

Непрожаренная крупа (зелёно-травянистого цвета), известная как «зелёная гречка», считается диетическим и «здоровым» продуктом, причём стоит в два и более раз дороже обычной, обработанной гречки. Из неё также делают каши и другие блюда. В Китае нежареные зёрна гречневой крупы используются для приготовления чая, который, как принято считать, позволяет снизить артериальное давление.

Гречневая крупа и мука долго хранятся и весьма подходят для хранения на армейских складах, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению.

Биологическая борьба с вредителями

Гречиха сейчас изучается и используется в качестве источника пыльцы и нектара, чтобы увеличить число хищных насекомых ради биологического контроля вредителей в Новой Зеландии.

Применение в медицине

Верхушки цветущих растений служат сырьём для получения рутина, используемого в медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров. Рутина и фагопирина много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, отвар или настой из которых показан при геморрагическом диатезе, гипертонической болезни, кори, скарлатине, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья. Гречка используется при варикозном расширении вен, геморрое, ревматических заболеваниях, артритах и как профилактика склероза. Высокое содержание лецитина обусловливает её применение при заболеваниях печени, сосудистой и нервной систем. Способна поднимать уровень дофамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).

Гречневая жареная крупа-ядрица

В народной медицине отвар растения рекомендуют при простуде, а также как отхаркивающее при сухом кашле. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне — июле, а также семена гречихи — по мере созревания. В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов. Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба.

Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях (фурункулах, экземе). Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельчённые в порошок листья используют в качестве присыпок у детей.

Гречишный мёд используется при малокровии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.

Литература

• Fagopyrum esculentum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Гречиха // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Гречиха // Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Губанов И. А. и др. 448. Fagopyrum esculentum Moench (F. sagittatum Gilib.) — Гречиха съедобная // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 46. — ISBN 9-87317-128-9.
• Лозина-Лозинская А. С. Fagopyrum sagittatum Gilib. — Гречиха посевная // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 702—703. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
• Похлёбкин В. В. Тяжёлая судьба русской гречихи // История важнейших пищевых продуктов. — М.: Центрполиграф, 2008. — 553 с. — ISBN 5-9524-1255-6.
• Цвелёв Н. Н. Fagopyrum esculentum Moench — Гречиха посевная // Флора Восточной Европы / Отв. ред. и ред. тома Н. Н. Цвелёв. — СПб.: Мир и семья-95, 1996. — Т. IX. — С. 136. — 456 с. — 500 экз. — ISBN 5-90016-28-X.
• Копелькиевский Г. В. Гречиха. — М.: ОГИЗ-Сельхозгиз, 1938. — 36 с. — 15 000 экз.
• Крупяные культуры (просо, гречиха, рис, чюмиза) / Под ред. акад. П. М. Жуковского. — М.—Л.: Сельхозгиз, 1953. — 196 с.
• Кротов А. С. Гречиха. — М.; Л.: Сельхозиздат. Ленингр. отд-ние, 1963. — 256 с..
• Савицкий К. А. Гречиха: учеб. пособие. — М.: Колос, 1970. — 312 с. — 12 000 экз.
• Якименко А. Ф. Гречиха. — М.: Колос, 1982. — 196 с.
• Основы агротехники гречихи: учеб. пособие / Сост.: В. М. Важов, А. В. Одинцев, В. Н. Козил; отв. ред. В. М. Важов; Алтайская гос. акад. обр-я им. В. М. Шукшина. — Бийск: АГАО, 2014. — 182 с. — (Вузу — 75 лет). — 100 экз. Архивная копия от 7 августа 2016 на Wayback Machine
• Гречиха в России / В. А. Федотов, П. Т. Корольков, С. В. Кадыров; Воронежский гос. аграрный ун-т им. К. Д. Глинки. — Воронеж: Истоки, 2009. — 316 с. — ISBN 978-5-88242-693-3.
• Зимина Т. А. Акулина-гречишница. Русские праздники и обряды. Российский Этнографический музей.

Как эллины превратились в греков?

Факт, что слова «Греция», «греки», «греческий» пришли из латыни, не оспаривается. Но существуют разные идеи того, как они попали в язык Древнего Рима.

По одной версии, слово «грек» произошло от имени Грек (Γραικός) — мифологического прародителя небольшой народности (γραῖος), проживавшей на территории государства Эпир. Об этом народе упоминал еще Аристотель. Затем слово попало в латынь.

По другой — сначала римляне называли «греками» эллинов-колонистов, переселившихся в Южную Италию из города Грея на острове Эвбея. Затем слово распространилось на всех жителей Эллады, которая на латыни стала называться Graecia.

Еще один вариант появления слова «грек» относительно к древним эллинам можно предложить, исходя из латинских слов grex, gregis: 1) стадо, 2) толпа, группа, общество. Возможно, римляне так назвали группу эллинов, проживавших на юге Италии.

Из латинского языка слова «Греция, греки, греческий» попали сначала в романские, позднее — в германские и славянские языки. В разных европейских странах они произносятся по-разному с учетом особенностей местной фонетики, однако корень (gre) остается постоянным.

Английский: greek; греческий язык — Greek, the Greek language
Немецкий: griechisch; греческий язык — die griechische Sprache, das Griechische
Французский: grec (grecque); de la Grece; греческий язык — le grec, langue grecque
Итальянский: il greco; греческий язык — la lingua greca
Испанский: griego; de Grecia; helénico (эллинский); греческий язык — lengua griega
Украинский: грецький

Почему русская каша стала гречневой?

С происхождением слова «гречиха» тоже не все столь однозначно. О долгом «путешествии» этой культуры из южной Сибири и Алтая через Урал в районы чисто славянского расселения красочно описал историк продуктов В. Похлебкин. Однозначно, что гречка уже во время средневековья становится одной из традиционных каш и национальным блюдом русского народа.

По версии ученого, изначально на Руси гречиху возделывали на монастырских угодьях чаще всего греческие монахи, считавшиеся сведущими в агрономии. То ли греки сами дали такое название крупе, то ли русские люди назвали плоды их труда созвучным словом, точно неизвестно. Однако, по общепринятой точке зрения, названия «гречиха», «греча», «гречка» закрепились благодаря грекам.

Следующая версия происхождения названия гречихи к Греции никакого отношения не имеет, а связана с необходимостью прогревать крупу. Другими словами, «греча» — от глагола «греть», то есть гретая каша или гретая крупа.

Возможно, когда-то это была вообще единственная горячая пища, а все остальное ели холодным: сушеным, вяленым, засоленным или просто сырым. Таким образом, получается «гретая каша». А если для хранения зерен гречки их надо было обязательно прокалить в печке или подержать под солнцем, то название «гретая крупа» вполне логично.

Слова «греча» и гречка» — пример любопытного языкового парадокса. Именно «греча» — травянистое растение семейства гречишных, зерно этого растения и крупа. А «гречка» — уменьшительное название. Так что «гречка» — это производное от слова «греча», а не наоборот.

С XV века гречиха стала распространяться и в других странах. Европейцы считали ее восточной культурой, хотя понятие «восток» сильно различалось. В Греции и Италии гречиху называли «турецким зерном»; во Франции и Бельгии, Испании и Португалии — «сарацинским или арабским».

Во второй половине XVIII века Карл Линней дал гречихе латинское название «fagopirum» — «буковоподобный орешек», так как форма семян гречихи напоминала орешки букового дерева. С того времени в германоязычных странах — Германии, Голландии, Швеции, Норвегии, Дании — гречиху стали называть «буковой пшеницей».

В современной Греции есть, как говорится, все. Кроме гречневой каши. Та крупа, которая переводится как «гречневая», ни внешним видом, ни вкусом не напоминает привычную для россиян гречку.

А что насчет грецкого ореха?

Грецкий — это синоним современного «греческий». Судя по тому, что слово использовал Н. В. Гоголь, то и не сильно устаревшее: «На двор выкатили бочку мёду и немало поставили вёдер грецкого вина».

Ушаков Д. Н. толкует так: «ГРЕЦКИЙ — ГРЕЦКИЙ, грецкая, грецкое (вышло из употребления и сохранилось только в немногих специальных названиях: Грецкий орех (сорт крупных орехов). Грецкая губка».

Отчего устаревшее «грецкий» употребляется в связи с деревом, родина которого Средняя и Малая Азия? Давность происходящего дает историкам полет для фантазии: снова на сцене вездесущие греческие монахи, завезшие и возделывающие ореховые деревья в монастырских садах. А возможно, это были греческие купцы, торговавшие орехами на Руси. В обоих вариантах, грецкий орех попал к нам через Грецию.

В самой Элладе грецкий орех произрастает так давно, что успели даже легенды сложить. Например, такую. У бога Диониса была возлюбленная — дочь греческого царя Кария. Из-за несчастного случая девушка погибла. Тогда Дионис превратил ее в орешник. В память о дочери Карий воздвиг храм, колонны которого были выполнены из орехового дерева в форме молодой женщины и назывались кариатидами.

Вот такой вклад в русский язык внесли греки. Вернее, римляне, так как именно они назвали древних эллинов греками.

Теги: гречка, грецкий орех, названия, Греция, интересный факт, слова, происхождение

• 1 мая
• 1945
• 2012
• 2013
• 23 февраля
• 3d
• 8 марта
• 9 мая
• Smm-накрутка
• android
• apple
• google
• ipad
• iphone
• lada
• matryoshka dolls
• mkmmos.ru
• national geographic
• nike cortez
• playbox
• twitter
• «Немецкие Окна»
• Абхазия
• Австралия
• Австрия
• Азия
• Аквафильтр
• Альпы
• Аляска
• Амазонка
• Америка
• Амстердам
• Англия
• Антарктида
• Антарктика
• Антигололед отзывы
• Аргентина
• Арктика
• Афганистан
• Афины
• Африка
• Бавария
• Байкал
• Бали
• Беларусь
• Бельгия
• Бермудский треугольник
• Библия
• Билл Гейтс
• Бионорд отзывы
• Блогун
• Боб Марли
• Болгария
• Босния
• Бразилия
• Британия
• Будапешт
• Будда
• ВКонтакте
• ВОВ
• Вадим Пышняк
• Варшава
• Ватикан
• Великая Британия
• Великая Китайская стена
• Великая Отечественная война
• Великий пост
• Великобритания
• Венгрия
• Венеция
• Вера Надежда Любовь и мать их София
• Вербное Воскресенье
• Вивьен Майер
• Винни-Пух
• Вселенная
• Вторая мировая война
• Вулкан
• Вьетнам
• ГМО
• Гавайи
• Гарри Поттер
• Германия
• Гитлер
• ГлавВрач
• Годзилла
• Голливуд
• Гольфстрим
• Гонконг
• Горошко Александр Михайлович
• Гранд-Каньон
• Греция
• Грозный
• Грузия
• ДТП
• День Победы
• День Святого Валентина
• День защитника Отечества
• День рождения
• Джордж Буш
• Джорджио Армани
• Диснейленд
• Дональд Трамп
• Дубаи
• ЕС
• Евпатория
• Евро
• Евро 2012
• Евровидение
• Евромайдан
• Европа
• Египет
• ЖКХ
• Звездные войны
• Земля
• Иван Кожедуб
• Израиль
• Индия
• Ирак
• Иран
• Ирландия
• Исландия
• Испания
• Италия
• КГБ
• Кавказ
• Казахстан
• Камбоджа
• Камчатка
• Канада
• Карпаты
• Киев
• Кипр
• Киргизия
• Китай
• Книга рекордов Гиннеса
• Корея
• Крит
• Крым
• Куба
• Лаос
• Леди Гага
• Ленин
• Ленинград
• Леонардо да Винчи
• Литва
• Лондон
• Луна
• Львов
• Львовская 15 Пышняк Вадим Петрович
• МФУ
• Магадан
• Мадагаскар
• Майами
• Майдан
• Мальдивы
• Мальта
• Марокко
• Марс
• Маслениа
• Масленица
• Мексика
• Мертвое море
• Миг 31
• Микки Маус
• Минск
• Млечный путь
• Монголия
• Морокко
• Москва
• НЛО
• Наполеон
• Нархозстрой
• Нархозстрой отзывы
• Наталья Колесникова
• Нидерланды
• Новая Зеландия
• Новый год
• Новыый год
• Норвегия
• Нь
• Нью-Йорк
• ОАЭ
• Одесса
• Одесский оперный театр
• Олимпийские Игры
• Олимпийские игры
• Олимпийские правила
• Оскар
• Панама
• Париж
• Пасха
• Пекин
• Первая мировая война
• Перу
• Петербург
• Победа
• Польша
• Португалия
• Похвала Пресвятой Богородицы
• Прага
• Путин
• Рига
• Рим
• Рождество
• Россия
• Румыния
• Русь
• СССР
• США
• Санкт-Петербург
• Сатурн
• Сахара
• Сбербанк
• Свердловск
• Севастополь
• Северная Корея
• Сербия
• Симпсоны
• Сингапур
• Сирия
• Словения
• Сочи
• Стамбул
• Старый Новый год
• ТНК-айс
• Таиланд
• Токио
• Троица
• Турция
• Украина
• Феодосия
• Филиппины
• Финляндия
• Франция
• Хорватия
• Хэллоуин
• Цейлон
• Чемпионат мира
• Черногория
• Чехия
• Чили
• Швейцария
• Швеция
• Шотландия
• Эверест
• Южная Корея
• Юпитер
• Ямайка
• Япония
• абрикос
• абсент
• аварии
• авиабилеты
• авианосец
• авиаперевозки по России Аэродар
• авиация
• авитаминоз
• авокадо
• авто
• автобус
• автозагар
• автомат
• автоматы
• автоматы вулкан
• автомобили
• автомобиль
• автосалон
• ад
• адвокаты
• аджика
• азартные игры
• азот
• айва
• аквариум
• аксессуары
• актеры
• активированный уголь
• актриса
• актрисы
• актёры
• акулы
• акции
• акция
• алкоголизм
• алкоголь
• аллергия
• алоэ
• алфавит
• американцы
• анализ
• аналог
• ананасы
• ангел
• ангина
• английский язык
• анекдоты
• аниме
• аномалия
• антибиотики
• антигололедные реагенты
• антигололедные средства
• антиквариат
• антилед
• антицеллюлитное масло
• апельсин
• апельсиновое дерево
• аптека
• аптечка
• арбуз
• аренда
• аренда автомобиля
• армия
• аромат
• артисты
• археология
• архитектура
• аспирин
• астрология
• аукцион
• афиша
• афоризмы
• афродизиак
• аэропорт
• бабушка
• багет
• базар
• баклажаны
• бактерии
• балет
• балконы
• бальзам
• бамбук
• бананы
• бандиты
• банк
• банки
• баннер
• баня
• бар
• баранина
• барбарис
• барбекю
• барс
• барсук
• бары
• бассейны
• башни
• бег
• бедные
• безалкогольные напитки
• безе
• безопасность
• безопасность в загородном доме
• бекон
• белка
• белок
• бельё
• бензин
• березы
• беременность
• берёзовый сок
• бесплатные слоты
• бессмертие
• бессонница
• бизнес
• бизнес идея
• бикини
• билеты
• бинарные опционы
• бионорд
• биржа
• бисквиты
• блинчики
• блины
• блоги
• блюда
• блюда из картофеля
• блюда из фарша
• бобры
• бобы
• бог
• богатство
• богатые
• богачи
• бод
• боди арт
• бодибилдинг
• боевые искусства
• бокс
• болгарский перец
• болезни
• боль
• больница
• борода
• бородавки
• борщ
• ботокс
• боярышник
• брага
• брак
• брат
• браузер
• бренды
• брови
• бронежилет
• бронирование
• бронхит
• брусника
• брюки
• буддизм
• будущее
• буженина
• буквы
• букмекеры
• булочки
• бульон
• бумага
• бутерброд
• бутылка
• бухгалтерские услуги
• бытовая техника
• вагон
• вакуумный упаковщик
• вакцинация
• валюта
• вампиры
• ванная комната
• вареники
• варенье
• варенье из одуванчиков
• ватрушка
• вегетарианство
• ведение беременности
• ведущий
• ведьмы
• везение
• велосипеды
• вендинговый бизнес
• веник
• вера
• вереск
• верность
• вертолеты
• весна
• ветеринарная клиника
• ветеринарная офтальмология Москва
• ветклиника Шилкина отзывы
• ветровики
• ветчина
• вечеринки
• вещества
• вещи
• виагра
• видео
• видеонаблюдение
• видеореклама
• виза
• визитки
• визитницы
• викинги
• вилла
• вино
• виноград
• винтовки
• виртуальный сервер
• вирусы
• виски
• витамины
• вишня
• вкус
• вкусно
• вкусное
• владимир
• внедорожники
• внешность
• вода
• водитель
• водка
• водопады
• водоросли
• вождение
• возраст
• воины
• война
• вокзал
• волейбол
• волны
• волосы
• вооруженные силы
• вопросы
• вороны
• ворота
• воры
• восковые фигуры
• воспитание
• восстановление после родов
• восток
• врачи
• вред
• вредные продукты
• время
• вселенная
• встроенные фильтры для воды
• вулкан
• вулкан казино
• вулканы
• вундеркинды
• выбор
• выборы
• вывоз мусора
• выкуп
• выносливость
• выпечка
• выпрямление осанки
• выпускной вечер
• высказывания
• выставки
• выставочные стенды
• вышивка
• вьетнамки
• вязание
• гадание
• гаджеты
• газеты
• газировка
• газификация
• газон
• галактика
• галушки
• гараж
• где производят тонкий керамогранит
• геи
• гелий
• гемоглобин
• геморрой
• генетика
• гении
• гены
• география
• герои
• герпес
• гигиена
• гидроцилиндры
• гимнастика
• гипертония
• гипноз
• гипотония
• гифки
• гладиаторы
• глаза
• глина
• глинтвейн
• глитвейн
• глицерин
• глупость
• говядина
• год Змеи
• голова
• голод
• гололед
• гололед в Санкт-Петербурге
• голос
• голуби
• голубика
• голубцы
• гольф
• гонки
• горбуша
• горло
• гормоны
• город
• города
• гороскоп
• горох
• горчица
• горы
• гостиная
• гостиницы
• государства
• готовим быстро
• гофрокартон
• гравитация
• град
• градусник
• гранат
• границы
• графический редактор
• граффити
• грейпфрут
• грецкий орех
• гречка
• гриб
• грибы
• грипп
• гроза
• грудь
• грузди
• грузовик
• грузоперевозки
• груша
• губы
• гуляш
• гусь
• давление
• дамбы
• дача
• двери
• двигатель
• дворец
• дворцы
• девочки
• девушки
• дезинфекция
• дезодорант
• декор
• деликатесы
• дельфины
• демон
• демотиваторы
• денежное дерево
• день космонавтики
• деньги
• депиляция
• депрессия
• деревня
• деревья
• деревянное строительство
• десерт
• десерты
• детектив
• дети
• дети индиго
• детские площадки
• детский матрас
• детство
• джем
• дженерики
• джентльмен
• джин
• джинсы
• джунгли
• диабет
• диагностика
• диггеры
• диета
• диетические продукты
• диетолог
• диеты
• дизайн
• дизайн ногтей
• дизайнерская мебель
• дизайнерская мебель SK Design
• дизайнерская одежда Fashion Laboratory
• дизайнеры петербурга
• дизель генератор
• диктаторы
• динозавры
• диплом
• диплом на заказ
• диплом на заказ кот ученый отзывы
• диплом на заказ срочно
• диплом на заказа
• дипломная работа
• дипломные работы по бухгалтерскому учету
• добавки
• доброта
• дождь
• доктора
• документы
• долголетие
• доллар
• дом
• дом из клееного бруса
• дом мечты
• дома
• дома в стиле шале
• дома из бруса
• дома из камня
• дома из клееного бруса отзывы
• домашние животные
• домовой
• допинг. спорт
• дорога
• дороги
• доска объявлений
• доставка
• достопримечательности
• драгоценности
• драники
• древность
• дружба
• друзья
• дублёнка
• духи
• душа
• душевые кабины
• дымоход
• дыня
• дыхание
• дятлы
• евреи
• егэ
• еда
• едем в крым
• ежи
• елки
• енот
• жаба
• жалюзи
• жара
• жаркое
• желания
• желатин
• желе
• железная дорога
• железо
• желудок
• жена
• женская логика
• женские секреты
• женщина
• женщины
• женщины в армии
• женщины и мужчины
• женьшень
• жесты
• живопись
• живот
• животные
• животный мир
• жизнь
• жилье
• жильё
• жир
• жирафы
• жиры
• жульен
• журналы
• жюльен
• забавные факты
• заблуждения
• забор
• завод
• завтрак
• загадки
• загар
• загородный дом
• заготовки
• заживление
• зайцы
• заказать дипломную работу
• закваска
• закон
• законы
• закуски
• замки
• замок
• запасные части
• запахи
• запеканка
• запой
• запор
• заправки
• заработок
• зарплаты
• зарядка
• засолка
• защита
• звезда
• звезды
• звезды Голливуда
• звери
• зверобой
• звёзды
• здания
• здоровое питание
• здоровье
• здоровье глаз животных
• зелень
• земля
• земляника
• зеркало
• зернохранилище
• зефир
• зима
• зимушка-зима
• змеи
• знаки Зодиака
• знаки зодиака
• знакомства
• знаменитости
• знаменитые
• знаменитые картины
• знаменитые фотографы
• золото
• зомби
• зоопарк
• зрение
• зубная паста
• зубы
• игра
• играть
• игровые автоматы
• игрушки
• игры
• идеи
• известные люди
• изделия из пластика
• измена
• изобретатели
• изобретения
• изречения
• изюм
• икона
• икота
• икра
• иллюзии
• имбирь
• имена
• именная одежда для собак
• иммунитет
• инвестиции
• индейка
• индейцы
• инжир
• инопланетный разум
• инопланетяне
• иностранные языки
• иностранцы
• инстаграм
• институт
• инсульт
• интеллект
• интересная астрономия
• интересная информация
• интересно
• интересно о деньгах
• интересные факты
• интересные фото
• интересные фотографии
• интернет
• интернет магазин
• интерьер
• интимная пластика
• интресно
• интресные факты
• инфекция
• информация
• инфракрасный обогреватель
• ипотека
• ириски
• искусство
• использование
• исследования
• истори
• истории
• исторические личности
• история
• июль
• йога
• йога для лица
• йогурт
• йод
• кабачки
• казино
• казино Чемпион
• как выбрать арбуз
• как увеличить грудь
• какао
• какой выбрать фильтр для воды отзывы
• кактусы
• календарь
• календула
• калина
• кальвадос
• калькулятор
• кальмар
• кальций
• кальян
• камины
• камни
• камуфляж
• канистра
• канцтовары
• капли
• капуста
• капучино
• карамель
• карандаши
• карась
• кардшаринг
• карикатуры
• карма
• карнавалы
• карнизы
• картинки
• картинки с подписями
• картины
• картон
• картофель
• карточки
• карты
• касторовое масло
• каталог
• катастрофы
• катер
• кафе
• качественный клееный брус
• качество
• каша
• кашель
• каштаны
• квар
• квартира
• квартиры
• квас
• кедр
• кеды
• кейтеринг
• кекс
• керамзит
• керамогранит
• керамогранит ALUXE LAMINA
• керамогранит ALUXE LAMINA купить
• кетчуп
• кефир
• киви
• кизил
• килька
• кино
• кинотеатр
• кисель
• кислота
• китайская кухня
• киты
• кишечник
• клад
• кладбища
• кладоискатели
• клееный брус
• клееный брус стоимость дома
• клееный брус стоимость дома нархозстрой
• клееный брус стоимость дома под ключ
• клееный брус стоимость дома снизить
• клееный брус стоимость дома узнать
• клей
• клетчатка
• клещи
• климатические камеры
• клиника
• клиника Да Винчи
• клиника Шилкина
• клиника косметологии в Москве
• клиника шилкина отзывы
• клубника
• клубы
• клюв
• клюква
• книги
• ковер
• кожа
• кожаные изделия
• кожаные куртки
• кока-кола
• кокос
• кокосы
• коктейли
• коланхое
• колбаса
• коллекции
• кольцо
• колядки
• коляски
• комары
• комедия
• комиксы
• коммуналка
• компании
• компания Кот Ученый
• комплекс упражнений
• композиторы
• компот
• компоты
• компьютер
• компьютерные игры
• компьютеры
• комфорт
• конвертер
• кондиционер
• конкурс
• конкурс красоты
• консалтинг
• консервация
• консервирование
• консервы
• конструктор
• контрабанда
• контрацепция
• конференц зал
• конфеты
• коньяк
• корабли
• корабль
• корень
• корица
• королева
• корпоратив
• косметика
• косметология
• космо
• космос
• костер
• костюмы
• кот
• котлеты
• котлеты в тесте
• котоматрицы
• коттедж
• коты
• котята
• кофе
• кофейный скраб
• кофемашины
• кошка
• кошки
• крабы
• крапива
• красивая фигура
• красивые фото
• красивые фотографии
• красители
• красота
• крахмал
• креатив
• креатин
• креветки
• кредит
• крем
• крепость
• крещение
• криминал
• кровати
• кровельные материалы
• кровь
• крокодилы
• кролики
• кроссовки
• кружка
• круиз
• крыша
• крюшон
• куклы
• кукуруза
• кулинария
• кулич
• культура
• кунжут
• купальники
• купероз
• купить
• купоны
• курага
• курение
• курица
• куркума
• куркумин
• курорты
• курсы
• курьезы
• курьерские службы
• кухни мира
• кухня
• кухня мира
• кухонные смесители Grohe
• лабиринты
• лаваш
• лавровый лист
• ладан
• лазанья
• лазер
• лазерная коррекция
• лайм
• лайфхаки
• лак
• ламинат
• ламинирование волос дома
• лампочка
• ландшафтный дизайн
• лапша
• лев
• легенды
• лего
• лед
• леди
• ледяные скульптуры
• лекарства
• лен
• ленивец
• лень
• леопарды
• лес
• лестницы
• лето
• лечение
• лечение боли в суставах
• лечо
• ликёр
• лимон
• лимонад
• лимонник
• лимфа
• линзы
• липа
• лист
• литература
• лифт
• лица
• лицо
• лишний вес
• ловушки
• логотипы
• лоджии
• лодки
• лопоухость
• лопух
• лошади
• лук
• луна
• лыжи
• львы
• льдогенератор
• любовь
• люди
• люкс
• лёд
• лён
• магазин
• магазины
• магия
• магнитофон
• мази
• май
• майонез
• майя
• макароны
• макияж
• макро съемка
• малина
• мама
• манго
• мандарин
• маникюр
• манник
• маразмы
• маргарин
• маринад
• маркетинг
• марки
• мармелад
• маска
• маски
• маски для волос
• масло
• маслята
• массаж
• математика
• матрас
• мафия
• маца
• машина
• машины
• мебель
• мебель SK Design
• мед
• медведи
• медицина
• медовик
• медузы
• между нами тает лед
• меланхолия
• меню
• места
• металл
• металлочерепица
• метеориты
• методы
• метро
• мех
• мечеть
• мечи
• мечта
• микроволновка
• микроскоп
• милиция
• мимоза
• миндаль
• минералы
• минеральная вода
• минтай
• мир
• миражи
• мистика
• мифы
• мобильные телефоны
• мода
• модели
• модная одежда
• модные тренды
• мозаика
• мозг
• молитва
• молния
• молодость
• молоко
• монахи
• монеты
• монстры
• монтаж
• море
• морепродукты
• морковь
• мороженое
• мороз
• морс
• морские животные
• морщины
• москва
• мосты
• мотиваторы
• мотоциклы
• мохито
• мошенничество
• мудрость
• муж
• мужчина
• мужчина и женщина
• мужчины
• музеи
• музей
• музыка
• музыкальный автомат
• музыканты
• мука
• мультиварка
• мультики
• мультфильмы
• муравьи
• мусор
• мыло
• мысли
• мыши
• мышцы
• мясной хлеб
• мясные блюда
• мясо
• мята
• мёд
• навигатор
• наводнение
• награды
• надёжность
• наливка
• налоги
• напитки
• напиток для стройности
• нарколог
• наркологическая клиника
• наркотики
• народные рецепты
• народные средства
• народы
• насекомые
• насморк
• настойка
• настойка пчелиного подмора
• настойки
• настроение
• натуральное
• натяжной потолк
• натяжной потолок
• наука
• научные факты
• наушники
• начинка
• не дорого
• небо
• невероятное
• невероятные факты
• невесты
• недвижимость
• неизвестные факты
• необычное
• необычные места планеты
• необычные фото
• нервы
• нефрит
• нефть
• нижнее бельё
• новогодние украшения
• новости
• новый год
• ноги
• ногти
• ножи
• ностальгия
• ноутбук
• ночь
• нумерология
• нут
• обед
• обезьяна
• обереги
• обиды
• обитатели подводного мира
• облепиха
• обман
• обмен веществ
• обморожение
• обморок
• обои
• оборотни
• оборудование
• образование
• обратный осмос отзывы о воде
• обувь
• общение
• объявления
• обычаи
• овощи
• овсянка
• овсяное печенье
• огонь
• огород
• огурец
• огурцы
• одежда
• одежда для собак
• одежда для собак с именем питомца
• одеколон
• одуванчики
• ожоги
• озера
• океан
• окна
• окрашивание волос
• окрошка
• оладьи
• олени
• оливки
• оливье
• омлет
• омоложение
• онлайн
• онлайн казино
• опасность
• опера
• операции
• операция
• оптимизация
• оптические иллюзии
• опыты
• организм
• органы
• орехи
• оригами
• ортопедическая продукция
• оружие
• орхидея
• осанка
• осень
• оскар
• осмос
• остеохондроз
• остров
• остров Святой Елены
• острова
• осы
• отбеливание зубов
• отбивные
• отвар
• отвёртка
• отделочный материал
• отдых
• отели
• отель
• отец
• отечность ног
• отзывы
• отзывы о компании Нархозстрой
• открытия
• открытка
• открытки
• отношения
• отпуск
• офис
• офтальмология для животных
• охота
• охрана
• очищение
• очки
• ошибки
• пакет
• палочки
• пальмовое масло
• пальто
• пальцы
• памятники
• память
• панды
• парад
• пари
• парикмахер
• парки
• паркур
• паронормальные явления
• парфюмерия
• паста
• паштет
• пейзаж
• пельмени
• пенобетонные блоки
• пенсия
• пергамент
• пере
• перевод
• перевозки
• перекись
• перец
• персики
• перфоратор
• песня
• песок
• песочные скульптуры
• петрушка
• печати и штампы
• печень
• печенье
• пещеры
• пиво
• пигментные пятна
• пиломатериалы
• пилотка
• пингвины
• пионы
• пирамиды
• пираты
• пирог
• пироги
• пирожки
• пирожные
• пиротехника
• писатели
• пистолет
• письма
• питание
• питон
• пицца
• пища
• плавание
• плакаты
• планета
• пластик
• пластиковые окна
• пластическая хирургия
• платье
• платья
• пледы
• плечи
• плитка
• плов
• пломбир
• пляж
• победа
• поведение
• повидло
• поговорки
• погода
• подарки
• подборка интересных фактов
• подборка интересных фотографий
• подводные жители
• подводные лодки
• подделки
• поделки
• подлива
• подоконники
• подорожник
• подсолнух
• подушки
• поезд
• поезда
• пожар
• позвоночник
• поздравления
• поздравления с Днем Победы
• позитив
• познавательно
• поиск
• покер
• покупка
• полезная информация
• полезное
• полезные продукты
• полезные советы
• полиграфическая продукция
• политика
• политики
• полиция
• полотенца
• полынь
• польза
• помада
• помидоры
• помощь
• понедельник
• пончики
• порно
• портреты
• пословицы
• пост
• постельное белье
• постеры
• постная пища
• посуда
• посудомоечная машина
• потенция
• потливость
• похмелье
• похудение
• поцелуй
• почки
• почта
• права
• правда
• правила
• правила жизни
• правила успешного человека
• правильное питание
• праздник
• праздники
• праздничное меню
• предсказания
• президент
• пресс
• преступления
• преступники
• привидения
• привычки
• приготовление
• призраки
• приколы
• приколы. смешное
• прикольные картинки
• применение
• приметы
• принтер
• принцессы
• приправы
• природа
• природные явления
• притчи
• прически
• причины
• пришельцы
• пробиотики
• пробки
• проблемы
• прованс
• прогнозы на спорт
• программное обеспечение
• программы
• продвижение
• продукты
• проектирование
• проекты
• производство
• производство видеорекламы Студия-А
• проклятья
• промокод
• прополис
• простуда
• протезирование
• протеин
• противогололедные реагенты
• противопожарные шторы
• профессии
• прыщи
• пряности
• психи
• психика
• психология
• птицы
• пулемёт
• пустыня
• путешествие
• путешествия
• пуховик
• пушки
• пчелы
• пшеница
• пылесос
• пытки
• пьянство
• пюре
• пятна
• работа
• рагу
• радио
• разведчики
• развлечения
• разработки
• рак
• ракеты
• ракушки
• раскрутка
• распродажи
• рассольник
• растения
• реагенты противогололедные бионорд
• редис
• редька
• рейтинг
• реки
• реклама
• рекорды
• религия
• ремонт
• репетиторы
• ресницы
• рестораны
• ретро
• ретро фото
• рефераты
• рецепт
• рецепты
• рецепты красоты
• речь
• рис
• рисование
• рисунок
• ритуалы
• роботы
• родители
• родственники
• рождество
• розы
• розыгрыши
• роли
• ром
• романтика
• романтический ужин
• ромашка
• российская дизайнерская одежда Fashion L
• рост
• ротапост
• ртуть
• рубли
• рука
• руки
• рукоделие
• рулет
• рулетка
• рулонный газон
• рулька
• русские
• русский язык
• рыба
• рыбалка
• рыбий жир
• рыбы
• рынки
• рэп
• рябина
• ряженка
• сад
• сайты
• салат
• салаты
• сало
• салон
• салоны
• самогон
• самолет
• самолеты
• самолёт
• самолёты
• сангрия
• сантехника
• сантехника для кухни
• сапоги
• сатин
• сатира
• сахар
• свадьба
• свекла
• свекольник
• свет
• светильники
• светодиодная лента
• светодиоды
• свечи
• свинина
• свитер
• своими руками
• свойства
• святые
• сгущенка
• сделай сам
• север
• северное сияние
• секреты
• секреты красоты
• секс
• секс-шоп
• сексуальность
• сельдерей
• селёдка
• семейный фотограф
• семейный фотограф Наталья Колесникова
• семена
• семечки
• семья
• сервер
• сердце
• сериалы
• серфинг
• сиалис
• сигареты
• сидр
• сила
• сила воли
• симптомы
• сирень
• сироп
• система отопления в загородном доме
• сказка
• сказки
• скандалы
• скидки
• скороговорки
• скраб
• скульптуры
• скумбрия
• сладости
• слайд-шоу
• слива
• слова
• слоны
• слоты
• смартфоны
• смерть
• сметана
• смешно
• смешное
• смешные фото
• смородина
• смс
• смс поздравления
• смузи
• снег
• собака
• собаки
• советский кинематограф
• советы
• совпадения
• современные технологии
• совы
• сода
• создание сайтов
• сок
• соки
• сокровища
• солдаты
• солнце
• соль
• соль техническая тнк айс
• солянка
• сон
• сонливость
• соревнования
• сорняки
• соседи
• сосиски
• сосна
• состав
• сосуды
• сосульки
• соте
• соус
• соусы
• социальные сети
• сочник
• спагетти
• спасатели
• специи
• спецназ
• спецэффекты
• спина
• спирт
• спиртное
• спорт
• спортивное питание
• спортсмены
• спутниковое телевидение
• ставки
• стаканы
• старость
• стейк
• стеллажи
• стереотипы
• стиль
• стиральная машина
• стирка
• стихи
• столовая
• стоматология
• страны
• страхи
• страховка
• стрелки
• стресс
• стрижка
• стрижка волос
• стрижка киев
• стрит арт
• стрит-арт
• строительство
• строительство домов
• строительство загородных домов
• стройная фигура
• студенты
• стюардессы
• судебное инвестирование
• судьба
• суеверия
• сумки
• суп
• суррогатное материнство
• суставы
• суфле
• сухофрукты
• суши
• счастье
• сыр
• сырники
• сёмга
• табак
• таблетки
• тайники
• тайны и загадки
• такси
• тактические ручки
• таланты
• талия
• таможенное оформление
• танки
• танцы
• татуировки
• творог
• театр
• текила
• телевидение
• телезависимость
• телефон
• телефоны
• тело человека
• теплицы
• теплоинформатор Рестокер
• термобелье
• термос
• терроризм
• тест
• тесто
• тестораскатыватель
• тесты
• тефтели
• техника
• технологии
• тигр
• тля
• товары
• томатный сок
• тонировка
• топинамбур
• топливо
• торговля
• торт
• торты
• тосты
• травы
• трагедии
• традиции
• трактор
• трамвай
• транспорт
• тренировки
• трюки
• тунец
• туризм
• турфирма «Три апельсина»
• тушёнка
• тыква
• тюнинг
• тюрьма
• убийство
• уборка
• уголь
• удача
• удивительное
• удобрение
• удовольствия
• ужасы
• ужин
• укол
• украшения
• укроп
• уксус
• улицы
• улыбка
• ум
• упаковка
• упражнения
• услуги
• успех
• усталость
• усы
• утка
• утро
• утюг
• уход за волосами
• уход за кожей
• уход за ногами
• учеба
• ученые
• учёба
• уши
• факт
• факты
• факты в картинках
• факты о женщинах
• фамилия
• фанаты
• фантазия
• фантастика
• фарингит
• фарфор
• фарш
• фасоль
• фейерверки
• фемдом
• фен-шуй
• феномены
• фестивали
• фиалки
• фигура
• физика
• филе
• фильм
• фильмы
• фильтр обратного осмоса
• финансы
• фитнес
• флот
• фобии
• фокусы
• фольга
• фонтаны
• форекс
• форель
• фортуна
• форум
• фото
• фото аппараты
• фото животных
• фото зимы
• фото котов
• фото природы
• фото птиц
• фото собак
• фото экскурсии
• фотоаппараты
• фотогеничность
• фотографии
• фотографы
• фотошоп
• фразы
• фразы известных людей
• фри
• фрикадельки
• фрилансер
• фрукты
• футбол
• фэн-шуй
• халва
• хамелион
• характер
• хачапури
• хворост
• химикаты
• химический реагент
• химия
• хинкали
• хитрости
• хищники
• хлеб
• хобби
• ходьба
• хоккей
• холестерин
• холод
• холодец
• холодильник
• хорошее настроение
• хостинг
• храмы
• хрен
• художники
• хурма
• цвет
• цвета
• цветная капуста
• цветочные поля
• цветы
• целлюлит
• цемент
• цензура
• цены
• церковь
• цирк
• цитаты
• цитрусовые
• цифры
• цукаты
• цукини
• цыгане
• чай
• чайник
• частное охранное предприятие
• часы
• чашка
• чашка с фото
• чебуреки
• человек
• черепахи
• черепица Grand Line krowlia.ru
• черешня
• черника
• чернослив
• чеснок
• чехол
• чизкейк
• чипсы
• числа
• чистота
• чистотел
• чувства
• чудеса
• шалфей
• шампанское
• шампиньоны
• шампунь
• шапки
• шарики
• шарлотка
• шарф
• шары
• шаурма
• шахматы
• шашлык
• шашлыки
• шея
• шины
• шиповник
• шишки
• шкаф-купе
• школа
• школы
• шмель
• шоколад
• шоппинг
• шпаргалки
• шпинат
• шпроты
• штаны
• шторы
• штукатурка
• шубы
• шурпа
• шутки
• щавель
• щи
• щука
• эвкалипт
• экзамен
• экзотика
• экологичный клееный брус
• экология
• экономика
• экскурсии
• эксперименты
• экстрим
• электричество
• электромонтажные работы
• электронные деньги
• эликсир
• эмоции
• энергетика
• энергия
• энергомашбанк
• энергомашбанк показатели 2015
• энергомашбанк показатели ликвидности
• эпиляция
• эротика
• этикет
• эхинацея
• юбка
• юбки
• ювелирные изделия
• юмор
• юристы
• яблоки
• яблоко
• ягодицы
• ягоды
• ядовитые растения
• язык
• яичница
• яйца
• яхты

Принято считать, что в корне названия растения часто лежит страна, откуда это растения начало свое путешествия по миру в качестве пищевого продукта. Я не знаю, кем или чем сформировано такое мнение, но растений с названием похожим на место его произрастания единицы. Та же история и с происхождением гречки. Хотя корень «греч» в первую очередь наталкивает нас на мысль, что родиной гречки является Греция это не верно. Гречка что ни есть наша родная каша.

Древние свидетельства употребления гречневой каши в пищу человеком найдены только у нас в стране, на Алтае. Окаменелые зерна гречки находят в захоронениях и на стоянках караванных путей. По всей видимости, с Алтая гречка распространилась по великому шелковому пути — правда, без особого успеха. Только в Японии и Китае гречка частично сохранилась в рационе, чаще всего ее используют в виде добавки для придания цвета, запаха или привкуса в муку, используемую при выпечке, а в большинстве стран гречка так и не прижилась.

Диетологи полагают, что здесь главную роль играет привычка, которая формируется с детства. Взрослый человек, пробуя гречневую кашу, в первую очередь чувствует горечь и не естественный привкус. Поэтому кроме нас гречку толком не ест ни один народ, к тому же он готовить ее ни кто в мире не умеет.

Например, в Европе и США гречку продают в магазинах «биологической» пищи, но без слез на эти малюсенькие медицинские пакетики смотреть нельзя. Гречка в них не прожаренная, чаще всего зеленая или дробленая, по-русски ни на что не годная.

Где растет гречка. Правда, что гречка «пришла» к нам из долин Гималаев?

Действительно, многие ученые утверждают, и есть тому научное подтверждение, что родиной гречихи является не Греция, как опять же повторимся, слышится из её названия, а Гималаи, где ее начали выращивать более 4000 лет назад.

Как растет гречка.

Это однолетнее растение может быть только культурным — в диком виде оно уже нигде не встречается.

Как выглядит растение гречка.

В период цветения растение гречки покрывается мелкими, белыми или розовыми, необычайно душистыми цветами. Плоды гречихи — трехгранные мелкие орешки.

Гречка это углеводы или белки?

Из гречки варят замечательную и очень вкусную кашу, известную своей высокой калорийностью, большим содержанием углеводов, белков, органических кислот, витаминов и растительных жиров. Несмотря на свою калорийность, гречка входит в состав многих диет, так как замечательно сочетается со всеми молочными продуктами – например с кефиром.

Если у Вас возник вопрос гречка это углеводы или белки гречка вот ее состав. В 100 граммах готовой гречки содержится примерно 14 грамм белков, до 4 грамм жиров и почти 50 грамм углеводов. Углеводов конечно очень много, но гречка является «хорошим» углеводом поскольку усваивается медленно, при употреблении не вызывает выброса глюкозы в кровь и рекомендуется именно для диетического питания и питания больным диабетом.

А еще цветущая гречка замечательный медонос. Гречишный мед получается темного цвета с ярко выраженным, незабываемым ароматом, присущим только цветкам гречихи.

Что еще почитать по теме:

Русский

В Викиданных есть лексема гречиха (L102800).

Морфологические и синтаксические свойства

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	гречи́ха	гречи́хи
Р.	гречи́хи	гречи́х
Д.	гречи́хе	гречи́хам
В.	гречи́ху	гречи́хи
Тв.	гречи́хой гречи́хою	гречи́хами
Пр.	гречи́хе	гречи́хах

гре-чи́-ха

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -греч-; суффикс: -их; окончание: -а .

Произношение

• МФА: ед. ч. , мн. ч.

Семантические свойства

ГречихаГречиха

Значение

1. ботан. травянистое медоносное растение, из семян которого изготовляют гречневую крупу и муку (Fagopyrum) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
2. собир. зёрна этого растения ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы

1. —

Антонимы

1. —

Гиперонимы

1. медонос, растение

Гипонимы

1. гречиха татарская, гречиха обыкновенная

Родственные слова

Ближайшее родство

• существительные: греча, гречка, гречишник, гречневик, гречушник
• прилагательные: гречишный, гречневый, гречушный

Этимология

Происходит от сущ. грек (др.-русск. *грькъ), далее из лат. graecus из греч. γραικός: γραῖος — первонач. название греч. племени в Эпире, позднее — на границе Беотии и Аттики. В русск. названия греча, гречиха, гречка и т. п. обусловлены тем, что гречиха попала к русским через посредство греков. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания

Перевод

растение

• Английскийen: buckwheat
• Армянскийhy: հնդկացորեն (hndkac’oren)
• Баскскийeu: artobeltz
• Белорусскийbe: грэчка ж.
• Болгарскийbg: елда ж.
• Бретонскийbr: gwinizh-du
• Грузинскийka: წიწიბურა
• Датскийda: boghvede
• Ивритhe: כוסמת
• Идоиio: saraceno
• Исландскийis: bókhveiti
• Испанскийes: trigo sarraceno, alforfón м.
• Итальянскийit: grano saraceno
• Казахскийkk: қарақұмық
• Латинскийla: polygonum ср.; Fagopyrum ср. (научн.)
• Латышскийlv: griķi
• Литовскийlt: grikis
• Немецкийde: Buchweizen м.; Heidekorn ср.
• Нидерландскийnl: boekweit
• Норвежскийno: bokhvete
• Осетинскийos: сауфагӕ
• Польскийpl: gryka ж.
• Португальскийpt: trigo-sarraceno м.
• Румынскийro: hrișcă ж.
• Сербскийsr (кир.): хељда
• Турецкийtr: karabuğday
• Украинскийuk: гречка ж.
• Финскийfi: tattari; viljatatar
• Французскийfr: sarrasin м., blé noir
• Фризскийfy: boekweit
• Хорватскийhr: heljda ж.
• Чешскийcs: pohanka ж.
• Чувашскийcv: хура тул
• Шведскийsv: bovete
• Шорскийcjs: қырлық
• Эсперантоиeo: fagopiro
• Эстонскийet: tatar
• Якутскийsah: гречиха

зёрна

• Украинскийuk: гречка ж.

Библиография

• гречиха // Мультимедийный лингвострановедческий словарь «Россия». — М. : Государственный институт русского языка им. А. С. Пушкина, 2014—2017.

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить пример словоупотребления для значения с помощью {{пример}} Добавить все семантические связи (отсутствие можно указать прочерком, а неизвестность — символом вопроса)

ИНТЕРЕСНАЯ ЖИЗНЬ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ (ГРЕЧКИ)

Прошлое каждой страны уникально и объединяет живущих в ней людей.
Как мы ухитрились ввести в ранг древней национальной традиции поедание семян подсолнуха, который завезли к нам лет двести назад, — загадка.
Тем не менее растение это так впиталось в нашу культуру, что даже некоторые историки нет-нет да и ошибутся.
Например, в книге «историка-либерала» Бориса Акунина «Алтын-Толобас» мы можем обнаружить девчонку-нищенку, которая лузгает семечки, не смущаясь тем, что в описанном 1682 году этот экзотический цветок только-только начали разводить продвинутые садоводы Голландии и Франции.
Хотя корень «греч» заставляет заподозрить в этой каше греческую шпионку, она самая что ни на есть наша. Древние свидетельства употребления гречки человеком в пищу найдены только в одном месте, на Алтае. Там окаменелых зерен гречки в захоронениях и на стоянках полным-полно.
Видимо, именно с Алтая гречка распостранилась по Азии — правда, без особого успеха. Только японцы и китайцы частично сохранили ее в рационе, добавляя растертую гречиху в муку, а большинство народов никогда ее толком не ели.
Диетологи полагают: тут все дело в том, что к гречке надо привыкать с малолетства, иначе взрослый человек, впервые пробуя гречневую кашу, будет чувствовать горечь и химический привкус.
Так что, кроме нас, ее никто толком не ест и есть не умеет. Хотя гречку продают в Европе и США во всяких магазинах «биологической» пищи, но без слез на эти пакетики смотреть нельзя. Гречка в них непрожаренная: зеленая, дробленая и ни на что не годная.
Гречиха появилась на русских пашнях в незапамятные времена. И хотя сами россияне считали её землячкой, и за рубежом её называли «русским хлебом» — всё же она была нерусского происхождения.
О гречихе ходило много легенд и сказаний. Одно из них утверждало, что гречиха произошла от «взятой в полон злым татарином царской дочки Крупенички. Сделал её татарин своей женой, и пошли от них дети мелкие-мелкие, мельчали, пока не превратились в коричневые угловатые зёрна.
Старая старуха, проходившая через Золотую орду, захватила с собой невиданное зерно, принесла на Русь и схоронила его в земле русской, на широком поле. И учало то зерно в рост иттить, и из одного зёрнышка выросло семьдесят семь зёрен. Повеяли ветры со всех сторон и разнесли те зёрна на семьдесят семь полей. С той поры на святой Руси и расплодилась гречиха».
Родиной гречихи зачастую называют Грецию, что совсем не удивительно – название подходящее, да и вообще в Греции, как известно, «всё есть».
Однако настоящее место её рождения – Гималаи. Более 4000 лет назад обратили проживавшие там народы Северной Индии и Непала внимание на травянистое растение с невзрачными цветками. Его семена – тёмные, похожие на пирамидки зернышки, оказались съедобными, из них можно было делать муку для лепешек и варить вкусную кашу.
Соседние народы переняли у гималайцев эту культуру и тоже стали возделывать её на своих полях. Так поступили и волжские болгары, а уж от них-то попала она на Русь.
По мнению историков, славяне начали возделывать гречку в VII веке, а своё название она получила в Киевской Руси, поскольку посадками гречихи занимались в те времена преимущественно греческие монахи, населяющие местные монастыри. Полюбилась славянам вкусная крупа, какое только название они ей не придумывали: гречка, греча, гречуха, греческая пшеница… А на Украине и в Поволжье и по сей день называют «татаркой».
Итак, замечательная фраза «по мнению историков» легко и плавно перетекает в утверждение, что 7 веке Киевская Русь буквально кишела греческими монахами, которые именно конкретно ужирались там плодами своих греческих рук в виде каши….
Наверное, именно из-за нездоровой любви к кашам их изгнали из родной Греции.
ТЕПЕРЬ О КАШЕ ВООБЩЕ:
Посол польского короля к крымскому хану Мартин Броневский в 1595 году пишет: «Знатнейшие и богатые употребляют хлеб, говядину, переваренное вино и сладкие напитки; а простой народ не имеет хлеба, употребляет вместо него толченное пшено, разведенное водою и молоком и называемое обыкновенно касса».
Вероятно, это первое в истории упоминание каши, причем само существования каши было крайне удивительно для славянина Броневского.
Тут собственно возникают вопросы:
1. Если каша не славянский продукт, то чей?
2. Само слово каша очевидно не монгольское, так как в монгольской кухне (во всяком случае в ногайской) есть только жидкая похлебка из толченного проса на воде.
3. Слово каша и не татарское, в современной крымскотатарской кухне нет каш. есть плов, который заимствован из среднеазиатской кухни.
В турецкой и азербайджанской кухне каш тоже нет.
Есть ли каши в кухне народов Прикубанья и Северного Кавказа?
4. В кухне угорских народов какие есть каши и как называются?
5. Знаменитый английский пудинг — это ближе к пирогу или к каше?
6. «Овсянка, сэр» — овсяная каша изначально это пища только высшего сословия? рыцарства? кавалерии?
есть ли овсянка в кухне кельтских народов Британии?
Но с названием он не справился. Похлебкин повторяет (общепринятое, очевидно) мнение о связи между названием гречка и греческими монахами в Киеве.
При этом он категорически не согласен с тем, что церковь присваивает себе честь на распространение этой важной культуры.
С чисто исторической точки зрения гречка — истинно русская национальная каша, наше второе по значению национальное блюдо.
«Щи да каша — пища наша». «Каша — мать наша». «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной».
Все эти поговорки известны с весьма давних времён. Когда в контексте русских былин, песен, сказаний, притч, сказок, пословиц и поговорок и даже в самих летописях встречается слово «каша», то это всегда означает именно гречневую кашу, а не какую-нибудь иную.
Ботаническая родина гречихи — наша страна, а точнее — Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория. Отсюда, из предгорий Алтая, гречиху занесли на Урал урало-алтайские племена во время переселения народов.
Поэтому европейское Предуралье, Волго-Камский регион, где гречиха временно осела и стала распространяться в течение всего первого тысячелетия нашей эры и почти два-три столетия второго тысячелетия как особая местная культура, стали второй родиной гречихи, опять-таки на нашей территории.
И наконец, после начала второго тысячелетия гречиха обретает свою третью родину, переходя в районы чисто славянского расселения и становясь одной из основных национальных каш и, следовательно, национальным блюдом русского народа.
В отношении названия гречка пока версия остается только одна — от слова «греть», то есть гретая каша или гретая крупа.
Гретая каша — в случае если это когда-то была вообще единственная горячая пища, а все остальное ели холодным: сушеным, вяленым, засоленным или просто сырым.
Гретая крупа — если для хранения зерен гречки их надо было обязательно подержать под солнечными лучами или прокалить в печке.
Само слово «каша» по своему происхождению выглядит туранским (скифо-сако-сарматским).
По мере распространения Великого шелкового пути гречку у многих туранских народов вытеснил рис (кстати, плов, пилав — означает просто рис).
Замените в любом рецепте плова рис на гречку, а все остальное оставьте. И что получится?
Получится венгерский гуляш.
Следовательно гречневая каша, скорее всего, распространилась с гуннами. И их замечательные бронзовые котлы все-таки служили не только ритуальным целям и не для варки маленьких мальчиков для получения молодильного бульона.
Ладно, пообщаемся теперь со знатоками венгерской кухни.
Мой школьный друг и большой специалист ресторанного дела Александр Валиков прислал из Германии еще такие сведения:
Особое место в кулинарии финно-угорских народов занимает использование зерна и каш из него. Древнейшие виды зерна ячмень и полба. Поэтому ячменная каша (перловая) национальное блюдо карел, а также коми и пермяков.
Мордва и марийцы, тесно связанные с народами Нижнего Поволжья, предпочитают пшено, хотя перловка, полба и рожь (черная каша) также долгое время считались основным сырьем для приготовления кашиц сильно разваренных каш, разжиженных затем водой, маслом или горячим молоком, с добавлением лесных трав и лука или черемши.
Особенностью использования зерна является также фарширование крутыми кашами (перловой, пшенной, пол-бяной) свиных и бараньих кишок и обжаривание их в сале.
В Предуралье начиняют ячменем и полбой бараньи кишки, в Поволжье пшеном свиные кишки. К кашам и кашицам по характеру пищевого сырья близки и такие блюда, как мучные кисели овсяный, гороховый, ржаной. Однако по технологии и виду подачи финно-угорские мучные кисели более походят на супы, хи едят всегда горячими, как супы.
В то же время в некоторых районах Предуралья и Зауралья сохранилось употребление и русских кислых «твердых» киселей ржаного и овсяного, которые едят как сладкое блюдо, лакомство, холодными, с медово-ягодной подливой. Однако это скорее реликты древнерусской кухни, еще сохранившиеся в глухих уголках Закамья и Заволжья, пережитки занесенной сюда в XVIII XIX вв. русской старообрядческой кулинарной культуры.
ГРЕЧКА
Гречка очень прихотлива и трудна в выращивании. Но вкус гречневой каши и ее особенная питательность заставляет людей идти на большие трудозатраты. Гречишный мед считается лучшим и по вкусу, и по свойствам, и используется как действенное средство от простуд и гриппа.
Американцы гречку практически не едят, если туристам в нашем ресторане подают гречневую кашу – тарелки остаются нетронутыми, многие из них вообще с гречкой в России встречаются первый раз и спрашивают, что это такое. Россиянам же гречка люба во всяком виде.
Русичи гречневую кашу издавна ценили и любили и эта традиция дожила и до ХХI века. Было время, много гречихи сеяли в Англии, но сейчас отношение к гречке изменилось, и сегодня в Англии гречиху сеют в ничтожных количествах, в основном для фазанов.
Но было бы ошибкой считать, что гречневая каша – блюдо исконно русское. Гречневая крупа пришла к нам, наряду с православием, из Византии. Но и это не ее родина. Гречку подарили миру лесные и высокогорные поляны в Гималаях, где в диком виде гречка встречается и по сей день. Культурную гречиху в Европе первыми стали возделывать волжские болгары, и только в VII веке она проникла к финским и славянским племенам.
Стремление аристократов к изысканности однажды сыграло с ними весьма злую шутку. Они отказывались есть гречку – из-за ее темного цвета, якобы недостойного утонченных желудков, и, презрительно называя гречку «черной кашей», считали ее пищей для плебеев.
Прошли века, и в XX веке гречку наконец удостоили звания «царицы круп». Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии ее некогда величали арабским зерном, в Италии и самой Греции – турецким, а в Германии – попросту языческим зерном. Гречневой ее стали называть славяне.
В XVIII веке Карл Линней придумал для гречки латинское название – фагопирум, т.е. «буковоподобный орешек». И во многих европейских странах ее тут же стали называть буковой пшеницей.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ НАЗВАНИЯ
И все-таки, как же лучше назвать крупу, из которой мы варим гречневую кашу? Греча она или гречка? И еще: почему она «гречка»? Потому что ее родина — Греция?..
Вопросов мы поставили много, теперь — ответы.
Итак, в словарях значится » греча «, именно » греча » — травянистое растение семейства гречишных. Так же называют зерно этого растения и крупу из его зерен. «Гречка» — не что иное, как уменьшительное название » гречи «. Так что » греча » — вовсе не сокращенная «гречка», как кто-то мог бы подумать, совсем наоборот.
Греча , гречка, гречиха, Гречуха, гречина — все эти наименования есть у Даля. К тому времени гречу уже хорошо знали в России: еще бы, в Европе она появилась в ХV веке, а на древнерусской территории — гораздо раньше.
Трудно сказать, когда и при каких обстоятельствах наименование » греча , гречка» вошло в употребление в русском языке. Но, как полагают языковеды, это, видимо, краткое притяжательное прилагательное от «грькъ» (то есть «грек»). «Греческая — завезенная из Греции». Кстати, на Смоленщине гречневую кашу называли «грецкой кашей» — как «грецкие орехи»!
Замечу, что в самой Греции ни кашу гречневую «греческой» не называют, ни орехов грецких (то есть греческих) там нет.
CВОЙСТВА
Еще немецкий археолог Стокар назвал кашу «праматерью хлеба». И действительно, сначала люди научились варить кашу, а потом выпекать хлеб. Ели и едят кашу с молоком, маслом, салом.
Гречка — вкусный, полезный и питательный продукт. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов.
Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (несмотря на то, используется похоже). Это треугольное семечко из ревеневой семьи.
Гречка различается по целости зерна — ядрица (цельное зерно), продел (зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельченные зерна), гречневая мука.
Гречка содержит:
* 13-15% белка;
* 2,5 -3% жира;
* 2,0-2,5% сахаров и 70% крахмала;
* 1,1-1,3 клетчатки;
* 2,0-2,2 % зольных элементов.
Калорийность 100 г гречи – 335 ккал.
Гречка содержит меньше углеводов , чем другие крупы. При этом она является ценным диетическим белковым продуктом с высоким содержанием аминокислот. И главное, гречка — богатый источник железа . Гречка содержит большое количество витаминов и микроэлементов.
Витамины, содержащиеся в гречке: В1, В2, В6, РР, Р, рутин (вещество, обладающее витаминной активностью). Минеральные вещества, содержащиеся в гречке: кальций , фосфор , йод , соли железа , щавелевая кислота. Гречка — сложный углевод , который долго усваивается организмом, давая длительное время насыщения.
Препараты из цветов и листьев гречихи уменьшают хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов, ускоряют заживление ран, благотворно действуют при заболеваниях верхних дыхательных путей, скарлатине, кори, лучевой болезни. Такое разнообразное действие гречки ученые объясняют не только богатым химическим составом, но и большим содержанием в листьях и цветках рутина, обладающего Р-витаминоподобным действием.
В кулинарии используется и гречневая крупа и гречневая мука — из нее делают некоторые виды макарон и лапши, пекут кексы и блины.
У гречки есть еще одно удивительное свойство: она строго относится к нерадивым производителям, тут же раскрывая мухлеж и обман.
Ведь гречка самой природой устроена так, что ее качество легко проверить без всяких лабораторий, в простых домашних условиях: если гречка полнозрелая и правильно высушенная, то ровно тысяча ее зерен будет весить ровно 20 граммов
А теперь несколько слов про химикаты.
К сожалению, мы уже почти привыкли к тому неизбежному факту, что практически вся наша еда содержит нитраты, пестициды и гербициды. Так вот в гречке их нет. Совсем. С чего это вдруг? А с того, что скромное гречишное семечко, конечно, легкое, но сильное. Гречиха вообще не нуждается в химикатах — ни для удобрения, ни для защиты от сорняков и вредителей – с ними она с блеском расправляется сама. Вот почему гречишные поля причисляются к экологически чистым. И вот почему, покупая в супермаркете упаковку гречневой крупы, можете быть уверены: вы купили именно гречку, а не химический завод.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ГРЕЧКИ
А вот чего в гречке – в отличие от некоторых других круп – нет и не может быть, так это глютена . Так что никакой аллергической реакции на эту крупу можно не бояться.
Больше того: включение гречки в постоянный рацион избавляет от необоснованных страхов, нервозности и гарантирует улучшение настроения – радуя нас не только своим вкусом, но и способностью поднимать уровень допамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).
Так же:
Гречка обладает послабляющим эффектом (рассыпчатая каша).
Гречка увеличивает мышечную силу, выносливость, возбуждает.
Гречка укрепляет кровеносные сосуды.
Гречка благотворно влияет на кроветворение (используется при анемии, лейкемии, рекомендуется при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни).
Гречка рекомендуется при нарушении обменных процессов в организме, ожирении, сахарном диабете.
Гречка снижает уровень «плохого» холестерина в крови (при регулярном употреблении).
Гречку назначают при заболеваниях поджелудочной железы.
Гречка благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
Гречка является хорошим средством от изжоги (сырую крупу жуют по щепотке);
Гречка используется при лечении ослабленных легких — yдaляет густые мокроты из бронхов, смягчает сухой кашель (пить чай из напара цветков гречихи, 40 г на 1 л воды).
Гречка лечит белокровие (лейкоз) – для этого готовят настой из 1 стакана побегов гречихи на 1 л кипятка (пьют без нормы) или 1 ч. л. цветков гречихи заваривают как чай стаканом кипятка, настаивают 30 мин, процеживают и пьют по 0,25 стакана несколько раз в день.
Гречка помогает при поясничной боли (крупу парят в печи и обкладывают спину);
Гречку раньше на Руси использовали при рожистом воспалении (гречневую муку посыпали на горячую лучину так, чтобы перегоревшая мука падала на больное место).
Гречка полезна при лечении желтухи (больного натирают жидкой гречневой кашей, после чего полагается лежать 2 ч в тепле).
Гречка применяется при болезнях горла (крупу разогревали на сковороде, насыпали в чулок и обвязывали вокруг шеи);
Гречка быстро и безболезненно лечит нарывы, фурункулы, чирьи (нажевать сырую гречневую крупу, положить на марлю и привязать к больному месту);
Гречка мягко действует на нежную детскую кожу (просеянная гречневая мука – отличная детская присыпка, ее также применяют для припарок).
Противопоказания: Гречка увеличивает образование в организме черной желчи, слизи, газов и перевозбуждает организм; из-за сильных активизирующих свойств ее следует ограничить в приеме детям.
ПРОСТАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА
Простая гречневая крупа — бледно-зеленого цвета; ее хорошо использовать в десертах. Жареная гречневая крупа становится коричневой. Ее можно готовить на пару, отваривать или запекать, подавать в супах, гуляшах или салатах. Это один из стандартных замен рису, и готовят ее таким же способов впитывания, как и рис.
Гречка с удовольствием поделится с вами всеми своими запасами, если вы грамотно ее приготовите. Правила просты: 1) не замачивайте крупу перед приготовлением, тогда основная часть полезных веществ останется в гречке, 2) воды наливайте на ту же высоту (от уровня гречки), какую занимает и сама крупа, 3) во время варки старайтесь пореже снимать крышку и вообще не помешивать кашу, а чтобы она не сгорела, просто готовьте ее на слабом огне.
ГРЕЧКА В ФОКУСЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
1 этап: Крупа проходит через очистительную машину, удаляющую минеральные примеси (ГОСТ, кстати, их допускает).
2 этап: Очищенное зерно попадает в микроионизатор. Эту новейшую систему используют лишь две фабрики в России. Под воздействием высокой температуры и инфракрасного излучения (абсолютно безопасного для продукта и здоровья человека) зерно «взрывается», сложные углеводы распадаются на более мелкие, которые легче усваиваются организмом.
Белки и жиры тоже меняют свою структуру, переходя в более легкоусвояемые формы. Здесь же происходит обеззараживание — вышедшая из микроионизатора гречка почти стерильна, поэтому ее можно дольше хранить. Очень важно, что после такой обработки гречка приобретает вкус обжаренной и время ее варки сокращается до 7 минут.
3 этап: После обработки на зернышках могут появиться едва заметные трещинки, некоторые зерна даже раскалываются. Для удаления подобного брака не существует традиционных механизмов.
4 этап: Перед тем как отборная ядрица «разбежится» по пакетикам, ее пропускают через магнитную колонну – чтобы дополнительно очистить ее на тот случай, если в крупу попали металлические частички оборудования.
5 этап: Крупа фасуется в перфорированные пакетики из специальной пленки, в которой она «дышит» и сохраняет свое первоначальное качество и вкус. Дальнейшая судьба гречки зависит лишь от фантазии хозяйки.
ГРЕЧНЕВАЯ МУКА
С изобилием питательных, вкусных и полезных качеств, гречневая мука должна быть неизменной частью диеты.
Гречневая мука — серовато-коричневого цвета, она обладает слегка горьковатым вкусом. Когда вы полюбите эту муку, выпечка с ней станет одним удовольствием благодаря уникальным характеристикам гречневой муки. Любой рецепт можно адаптировать так, чтобы использовать в нем эту муку.
Используя безглютеновую муку вместо обычной, помните…
* Добавлять немного больше жидкости, чем обычно, так как она быстро впитается
* Когда в рецепте нужно использовать блинную муку, добавлять по 1 х 5 мл (1 чайной ложке) пекарского порошка на каждые 200 гр безглютеновой муки.
* Эта мука не рекомендуется для традиционных дрожжевых рецептов и хлебопечек, так как они основываются на пшеничный глютен (клейковину) — лучше попробуйте один из рецептов хлеба ниже.
* Для соусов рекомендуется сначала готовить жир, муку и жидкость (например, для приготовления белого соуса или соуса бешамель), а затем добавлять остальные ингредиенты.
Оказывается:
Японцы охотно едят гречневую лапшу, бретонцы — гречневые блины, как раз сейчас, в карнавальный период. Другие французские провинции — и вовсе настоящие каши, но совсем не похожие на наши, потому что заваривают не само зерно, а смолотую из него муку.
Географию гречки продолжает Италия — на севере там делают тонкую гречневую пасту и нарезают ее довольно широкими, похожими на тальятели полосками. Там же варят еще один вид каши — местную гречневую поленту. Только сильный гречневый аромат выдает ингредиент, а вообще-то блюдо, конечно, совершенно итальянское. И, наконец, в соседней Савойе тоже готовят пасту, более плотную, нарезанную на маленькие квадратики.
Я искала гречку за границей в русских, польских и еврейских магазинах. Придирчиво отмечала, что в Европе она не такая, как в России. Отшлифованная, очень светлая, чистая и, лишенная своего панциря, мгновенно разваривается. Чаще она продается в лавках органической еды, где стоит рядом с перловкой и с совсем уже экзотической пшенкой.
И для гречки, и для ее соседок по магазинным полкам настал, наконец, звездный час. Их, что называется, заметили. Пшено и гречка входят в моду. Они начали вытеснять далекую для всех киноа, а ведь только покупатель научился правильно произносить это слово. По крайней мере, слова «пшено» и «сарациново зерно» европейцам учить не придется.
Еда эта, может, не так уж и распространена, но в региональных кухнях укрепилась еще в Средние века, и сами слова никуда не исчезали. Даже наоборот, заокеанский маис основательно потеснил когда-то пшено, но во Франции оладьи и каши из кукурузы так и называют «пшенными».
Мода на гречку и пшено, о которой мы еще услышим в этом году не раз, началась с поисков «здоровых продуктов». Каждый год возникает безумное увлечение новым, незнакомым продуктом, про который вдруг говорят, что «в Китае благодаря ему живут до ста лет», что в нем «кладезь витаминов» и прочую чепуху.
Сколько бы ни было в продукте витаминов, на нем одном не проживешь. Вот и у киноа, как у надоевшей на экранах актрисы, стали замечать недостатки. Да у кого их нет. Удивительно, но гречка, похоже, действительно является тем самым «кладезем витаминов». Мы, едоки гречки, знаем об этом давно, и так же давно берегущим фигуру известны ее диетические свойства и выражение «посидеть на гречке».
И нам же хорошо известно, что самое ценное в гречке — не ее витамины и даже не отсутствие сахаров и глютена, а ее удивительный ореховый вкус. Спутать его невозможно ни с чем. В булочной парижского отеля Bristol, который сам печет своим постояльцам хлеб, я мгновенно распознала наличие гречки в одном из теплых еще, темных и невероятно вкусных хлебцев. Расстроила, кажется, замечательного булочника, он был уверен, что сам преподнесет разгадку.
И вот еще одна находка. На этот раз крупный улов. Крамбл из гречневой муки предлагает Филипп Контичини, а что это значит, я сейчас объясню.
Контичини — лучший французский кондитер. Это признают все его коллеги, и никто с этим давно не спорит, хотя среди них есть другие прекрасные, очень известные и просто великие. Но Контичини — это другое. Потому что он — гений. Остальные повара и кондитеры говорят, что у него абсолютное небо, как бывает абсолютное ухо у музыкантов.
Контичини ввел когда-то моду на десерты в «верринах», небольших стаканчиках, а главное, это он принялся по-новому переосмысливать старинные и вышедшие из моды французские пирожные: эклер, сент-оноре, пари-брест и другие. Зайдите теперь в любую булочную, загляните под стеклянный колпак с десертами любого хорошего французского ресторана, там обязательно будут и эклер, и пари-брест. Контичини — тот, кто задает тенденцию.
Так что будущее гречки обеспечено, будьте уверены. Потому что заглянула я недавно в его блог, а там — гречневый крамбл. Проще и идеальнее десерта не встретить, тем более что безглютеновых рецептов, как и пирогов без муки, не так уж и много.
Готовится тоже очень просто, только если у вас нет гречневой муки, ее нужно будет смолоть в кофемолке из хорошо прожаренной крупы. А затем муку, масло, соль и коричневый сахар провернуть вместе в миксере, пока не получится очень тонкая крошка. В нее же хорошо добавить промолотые орехи, лучше всего лесные, они сходятся с гречкой ароматом так, как будто росли на одном кусте. Но и грецкие тоже подойдут.
Еще пять минут в миксере — всего потребуется минут десять,— и ароматный орехово-гречневый порошок нужно оставить на полчаса в холодильнике. А через полчаса мы прожарим его без всякого масла, всухую, на хорошей и разогретой сковородке с толстым дном на среднем огне, минут пять, то снимая, то снова ставя на огонь.
Жарить надо как есть — со всеми образовавшимися за это время комочками, пока не получится крамбл с явным вкусом поджаренной гречки и орехов. Им можно просто посыпать фрукты или йогурт, а можно и приготовить одноименный пирог.
Например, с зимними яблоками и грушами. Порезать их кубиками, потомить в сливочном масле до мягкости, сложить в намасленную стеклянную или глиняную форму и сбрызнуть лимоном. Посыпать, наконец, гречневой крошкой и поставить в духовку минут на 20-25. Крамбл готов, его можно есть просто так, дав чуть-чуть остыть, остывший вкуснее! А можно со взбитыми сливками, отчего знакомый вкус гречневой каши с молоком неожиданно приобретет для вас совершенно другое.
Отсюда


Почему гречку назвали гречкой